隔夜菜不會(huì)致癌，但是要盡量避免隔夜菜，尤其是葉子菜。

　　熊苗：隔夜菜會(huì)不會(huì)致癌，這個(gè)用詞太嚴(yán)重了，首先告訴大家不會(huì)致癌。但是如果說(shuō)隔夜菜是蔬菜的話(huà)，葉菜類(lèi)的，它就容易有一些亞硝酸鹽生成，而且亞硝酸鹽比較多。

　　我們俗稱(chēng)剩菜，亞硝酸鹽很多，亞硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺，所以才會(huì)有致癌的這種說(shuō)法產(chǎn)生。

　　但是我們剩的是紅燒肉、醬牛肉這些，沒(méi)有問(wèn)題。因?yàn)轭^天晚上吃不完，第二天再來(lái)吃肉類(lèi)的食物是可以的。

　　所以我們?yōu)榱吮苊膺@些隔夜菜對(duì)我們身體造成不好，那我們一定是不要留綠葉菜。就是葉子菜不要剩下來(lái)，肉類(lèi)的還是可以的，在第二天吃也是比較安全的。

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