如何鑒別燕窩及保障食用安全

　　消費(fèi)者買(mǎi)真燕窩有效的辦法是買(mǎi)正規(guī)進(jìn)口的燕窩。如何分辨燕窩是否是正規(guī)進(jìn)口的呢?2012年為保證食品安全國(guó)務(wù)院在3月和6月兩次發(fā)文推薦使用RFID電子標(biāo)簽來(lái)對(duì)影響國(guó)民健康的食品進(jìn)行溯源管理，且在不久的將來(lái)將強(qiáng)制性執(zhí)行。電子標(biāo)簽?zāi)軐⑹称返漠a(chǎn)地信息、過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)信息、銷(xiāo)售信息分階段寫(xiě)入，且無(wú)法仿制，有效的保證了食品安全。如今燕窩市場(chǎng)上已經(jīng)有燕窩率先采用了此系統(tǒng)，永安燕的燕窩每盒上都貼有RFID電子標(biāo)簽的燕窩，全程溯源，從產(chǎn)地追溯、報(bào)關(guān)報(bào)檢過(guò)程追溯到銷(xiāo)售過(guò)程追溯，全程記錄，消費(fèi)者能清楚地看到燕窩的品牌信息、報(bào)關(guān)報(bào)檢的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告以及銷(xiāo)售終端信息，看品質(zhì)、辯真?zhèn)?，還可查詢到價(jià)格。真正做到產(chǎn)業(yè)鏈、全溯源，有效保障了燕窩的品質(zhì)和消費(fèi)者的食用安全。

　　買(mǎi)燕窩的秘訣

　　一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。

　　二是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。

　　燕窩四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

　　五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。

　　六燉：當(dāng)然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的?；瘜W(xué)加工的燕窩在燉煮過(guò)程中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易化成水狀。

　　燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。

　　漂白燕窩的鑒別方法

　　將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。

　　涂膠燕窩的鑒別方法

　　將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。

　　染色燕窩的鑒別方法

　　燕窩顏色呈現(xiàn)象牙白，或象牙白偏黃，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者日照時(shí)間較長(zhǎng)的燕窩會(huì)呈現(xiàn)偏黃色。