夏季天氣炎熱，很多人的腸胃都是非常的脆弱的，夏季飲品有很多，冰激凌雪糕，冰鎮(zhèn)冰鎮(zhèn)飲料，這些都是消暑的佳品，食物很容易因?yàn)楦邷爻霈F(xiàn)變質(zhì)，近沙門氏菌事件接二連三出現(xiàn)，這到底是為什么呢?接下來就跟隨小編了解一下吧!

　　夏天正好是新鮮蔬菜上市的季節(jié)，很多人都會(huì)購買，但是水果在食用的時(shí)候你有主意到這些嗎？而在大洋彼岸的美國，卻有不少人因生吃西紅柿被絆倒了，根據(jù)據(jù)2013年統(tǒng)計(jì)，美國已有30個(gè)州，幾百人因生食了從墨西哥進(jìn)口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒。

　　生吃西紅柿也會(huì)中毒，這讓不少人十分著急：到底該如何預(yù)防沙門氏菌?

　　而早在幾年前，美國農(nóng)業(yè)部曾召回阿肯色州斯普林代爾加工廠生產(chǎn)的約 1.63 萬噸疑似污染沙門氏菌的冷凍和新鮮火雞肉制品，這也是該國歷史上大規(guī)模的肉制品召回事件。

　　其實(shí)在中國也是有類似的情況發(fā)生的，轟動(dòng)一時(shí)的福建圣農(nóng)出產(chǎn)的美樂雞被查出含有沙門氏菌，作為主要采購商，肯德基、麥當(dāng)勞、德克士再次躺槍。

　　生命力頑強(qiáng)耐冷怕熱

　　沙門氏菌可以適應(yīng)不同溫度、濕度和酸堿度環(huán)境，在水中能存活 2～3 周，在糞便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉類中生存時(shí)間較長，即使在腌肉中也可生存 2～3 個(gè)月。

　　沙門氏菌適合繁殖的溫度為 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低溫下儲(chǔ)存食品是預(yù)防沙門氏菌的一項(xiàng)重要措施。

　　然而，沙門氏菌對(duì)熱耐受力較差，100℃ 立即死亡，70℃ 經(jīng) 5 分鐘、65℃ 經(jīng) 15～20 分鐘、60℃ 經(jīng) 1 小時(shí)即可被殺滅。所以，加熱也是一項(xiàng)很好的預(yù)防措施。

　　沙門氏菌的藏身之所

　　沙門氏菌廣泛分布于自然界，通常寄居在人或動(dòng)物腸道內(nèi)，可通過糞便污染環(huán)境和動(dòng)物制品。

　　日常食材中，蛋、家禽、肉類制品、水產(chǎn)品是沙門氏菌的主要藏身地。

　　哪些不適時(shí)你可能中招

　　接觸沙門氏菌后，是否感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況。