生吃海鮮，潛藏病菌數(shù)量多風(fēng)險(xiǎn)高

　　炎炎盛夏，到大連、青島等沿海城市，吹吹海風(fēng)，吃吃海鮮可謂是一大美事。但如果你生吃或是誤吃了加熱不徹底的海鮮，正好又被一種叫副溶血性弧菌的家伙親密接觸了，那就慘了。上腹疼痛、胃痙攣，繼而嘔吐、腹瀉、發(fā)燒便會(huì)排著隊(duì)地找上門來。

　　“那年我回老家，表哥為了讓我們嘗嘗鮮，上了一道在家鄉(xiāng)被稱為蠣糕的菜。蠣糕就是牡蠣，也被稱為蠣蝗，在家鄉(xiāng)常被生吃。”北京地壇醫(yī)院肝病中心主任醫(yī)師蔡皓東教授講述她遭遇過的類似經(jīng)歷，“結(jié)果當(dāng)天晚上就開始出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。大便像水一樣，量較多，沒有膿血。我們一起吃飯的人都出現(xiàn)類似的癥狀。所以我斷定這是一起食物引起的感染性腹瀉。為了查明原因，我把大便送去檢驗(yàn)。幾天后結(jié)果顯示，這次腹瀉的元兇是諾如病毒!”

　　與諾如病毒不同，副溶血性弧菌“怕冷”，冬天幾乎沒法存活，夏天是其活動(dòng)的高峰時(shí)期。這種細(xì)菌“嗜鹽”，在沒有低溫貯藏的海鮮產(chǎn)品里可以愉快地生長、繁殖。不幸被海鮮刺傷，或吃下去都有可能被感染。

　　還有可怕的創(chuàng)傷弧菌，杭州市中醫(yī)院急診科副主任馮為民曾接診了一名浙江慈溪的小伙子，因吃了帶有創(chuàng)傷弧菌的貝類出現(xiàn)腹瀉癥狀，開始沒當(dāng)回事，直到雙下肢壞死才來就診，后來通過截肢才保住了性命。

　　既飽食美味，又不被海鮮所傷，蔡皓東教授大的感觸就是千萬別生吃。因此，每年夏天，大連市食品安全委員會(huì)辦公室都會(huì)向市民做不要生吃貝類的提示。

　　海產(chǎn)品不能生吃，那蔬菜水果應(yīng)該可以吧，也未必。曾經(jīng)在美國鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的沙門氏桿菌中毒事件，罪魁禍?zhǔn)拙褪巧澄骷t柿。沙門氏菌感染是夏季門診中常見的腸道感染性疾病，如果西紅柿在生長過程中，空氣中紫外線不夠強(qiáng)烈，或者其在灌溉中或生長土壤中含沙門氏菌等，都會(huì)使西紅柿的表皮上沾染沙門氏菌。因此，北京市急救中心王小剛醫(yī)生提醒說，千萬別把“生食西紅柿前用水清洗干凈”當(dāng)成句廢話。

　　此外，北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任崔軍建議，生吃西紅柿，好選擇粉紅的，因?yàn)樗嵛兜?，番茄紅素含量高，生吃較好，大紅西紅柿適合熟吃，青西紅柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西紅柿，不僅營養(yǎng)差，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃、熟吃都不宜。

　　多吃后胃酸寡不敵眾，急性胃腸炎來襲

　　擼串兒一定是夏季的主旋律。三五好友，熱鬧的氣氛，配上那一串串的鮮香麻辣，再食欲不振的人也得重燃美食欲望。殊不知，就在你大快朵頤享受味蕾刺激之時(shí)，急性胰腺炎或許已悄悄來臨。

　　急性重癥胰腺炎在過去被稱為“九死一生”的疾病，它是胰酶在胰腺內(nèi)被激活引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)，嚴(yán)重者可能引起呼吸衰竭、腎功能衰竭，多數(shù)得過一次重癥急性胰腺炎的人都表示好比在鬼門關(guān)前走了一遭。