大家或許經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)亞硝酸鹽中毒的新聞或是突發(fā)事件的情況，大愛(ài)都了解亞硝酸鹽中毒嗎?它的病因是什么呢，亞硝酸鹽中毒癥狀有哪些，亞硝酸鹽中毒預(yù)防措施有哪些呢?接下來(lái)就讓小編帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下亞硝酸鹽中毒的相關(guān)知識(shí)吧。

　　病因

　　亞硝酸鹽多存在于腌制的咸菜之中。部分新鮮蔬菜如小白菜、青菜等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽等等。

　　還有人們食用的灰菜、野薺菜等野生植物，都含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)。特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亞硝酸鹽含量高。

　　有的地方用亞硝酸鹽含量高的苦井水腌制食品或誤將工業(yè)用亞硝酸鹽當(dāng)作食用鹽腌制食品，則食品中的亞硝酸鹽含量更高。

　　另外，在一些特殊情況下也由于胃酸分泌的減少，會(huì)使大量硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，從而引起亞硝酸鹽中毒。

　　長(zhǎng)期飲用含亞硝酸鹽的井水或腌制咸肉時(shí)加亞硝酸鹽過(guò)多也可引起亞硝酸鹽中毒。

　　日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因

　　1.誤服

　　誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽服用。

　　2.食入變質(zhì)蔬菜

　　食入過(guò)多的嗜亞硝酸鹽的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等。或食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的咸菜。

　　3.藥物

　　比如磺胺類(lèi)，和非那西汀等。

　　4.飲用苦井水

　　飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。

　　七種原因可能導(dǎo)致中毒

　　一、儲(chǔ)存過(guò)久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

　　二、剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。

　　三、當(dāng)用含較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物，再在不干凈的鍋內(nèi)放置過(guò)夜后，硝酸鹽在細(xì)菌作用下會(huì)還原為亞硝酸鹽。

　　四、食用蔬菜過(guò)多時(shí)，腸道內(nèi)的細(xì)菌可能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

　　五、腌肉制品加入過(guò)量的硝酸鹽。

　　六、誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽加入食品。

　　七、奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。