食物中毒是所有人都不想遇到的，雖說(shuō)食物中毒夏季是高發(fā)季，但一年四季都會(huì)出現(xiàn)食物中的情況，今天我們便一起看一看食物中毒的癥狀有哪些，食物中毒怎么辦，食物中毒怎么預(yù)防。

　　食物中毒的癥狀

　　食物中毒主要分為化學(xué)性以及細(xì)菌性，這兩種食物中毒的癥狀是不同的。

　　1.化學(xué)性食物中毒

　　化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致?；瘜W(xué)性食物中毒的特征主要有：

　　(一)發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，少數(shù)也有超過(guò)一天的。

　　(二)中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高。

　　(三)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無(wú)特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

　　化學(xué)性食物中毒的癥狀相信大家都了解了，下面就讓我們看一看細(xì)菌性食物中毒的癥狀吧。

　　2.細(xì)菌性食物中毒

　　細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中常見(jiàn)的一類(lèi)。這類(lèi)食物中毒的特征主要有：

　　(一)通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以5-10月份多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件;另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。

　　(二)引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚(yú)，奶和蛋類(lèi)等;少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類(lèi)發(fā)酵食品等。

　　(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類(lèi)食物中毒病死率較低，愈后良好。

　　食物中毒怎么辦

　　當(dāng)出現(xiàn)食物中毒時(shí)，我們可以通過(guò)下面這些方法來(lái)自救，避免救護(hù)車(chē)來(lái)臨前出現(xiàn)危險(xiǎn)情況。

　　催吐

　　如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生 姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

　　導(dǎo)瀉

　　如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元 明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

　　解毒

　　如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

　　食物中毒怎么預(yù)防

　　1、制作冷拼菜需注意消毒

　　人們喜歡吃冷拼菜即俗稱(chēng)的涼拌菜，這類(lèi)菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專(zhuān)人在專(zhuān)門(mén)的房間使用專(zhuān)門(mén)的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專(zhuān)門(mén)消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專(zhuān)門(mén)的冷藏設(shè)備。

　　因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。