癌癥對(duì)健康造成的嚴(yán)重威脅，已經(jīng)讓很多人到了“談癌色變”的程度，生活中任何會(huì)誘發(fā)癌癥的因素都唯恐避之不及，在飲食、生活習(xí)慣等各個(gè)方面都進(jìn)行了調(diào)整，看似可以完美的避開癌癥的威脅了，事實(shí)果真如此嗎?

　　未必，很多時(shí)候誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)因子隱藏在讓你意想不到的地方，比如在散發(fā)著飯菜香味的廚房里，如果炒菜時(shí)犯了下面這些錯(cuò)誤，每做一頓飯都可能讓你和家人離癌癥更近一步。

　　添加大量調(diào)味

　　不少家庭為了讓食材更加入味，炒菜時(shí)會(huì)加入大量的食鹽、味精等各類調(diào)味，這是一種很危險(xiǎn)的飲食習(xí)慣，會(huì)讓身體攝入大量的鹽分，誘發(fā)高血壓、冠心病、心腦血管疾病等各類惡疾，還會(huì)增加食道癌、胃癌的發(fā)病幾率。為了健康考慮，重口味的飲食習(xí)慣一定要改掉。

　　用油不科學(xué)

　　食用油是日常烹調(diào)中不必可少，用油的科學(xué)與否也直接關(guān)系著我們的健康，首先食用油的質(zhì)量一定要有保障，避免使用未經(jīng)精煉的土榨油，它們含有的雜質(zhì)較多，煙點(diǎn)低，烹調(diào)的過程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙;再者，避免使用地溝油，它們可能含有黃曲霉素這種強(qiáng)致癌物。

　　此外，食用油不能反復(fù)使用，很多家庭會(huì)將炸完?yáng)|西剩下的油又來炒菜，這是不健康的，因?yàn)橛椭掷m(xù)加熱，會(huì)產(chǎn)生苯并芘這種致癌物質(zhì)。

　　火候掌控不好

　　烹調(diào)時(shí)掌握好火候不但能讓食材更加美味，同時(shí)對(duì)健康也是一種保障。首先，在油倒入鍋中后，不能鍋冒煙之后在放菜，這時(shí)的油溫已經(jīng)過高了，容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì);其次，炒菜的時(shí)候，不能過長(zhǎng)時(shí)間地加熱，加熱時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，食物中的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量就越多。

　　不開油煙機(jī)

　　炒菜時(shí)，如果未開油煙機(jī)，產(chǎn)生的油煙中含有多種刺激性的有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)、皮膚造成極大地健康威脅，資料顯示，長(zhǎng)期處于油煙中的人，所患肺癌的可能遠(yuǎn)大于常人，因此炒菜時(shí)，一定要記得開油煙機(jī)。

　　不及時(shí)刷鍋

　　當(dāng)炒完菜后及時(shí)刷鍋很有必要，如果不刷鍋，炒菜時(shí)殘留在鍋上的食物殘?jiān)?，?huì)被在下一次炒菜時(shí)二次加熱，產(chǎn)生有害的致癌物質(zhì)。因此，炒完菜后一定不能偷懶，及時(shí)將鍋刷掉。

　　為了遠(yuǎn)離癌癥威脅，這五種炒菜壞習(xí)慣，一定要避免。

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