適合孕期的補血食譜

　　在懷孕期間，由于寶寶生長發(fā)育的需要，胎兒會通過胎盤吸收母親體內(nèi)的鐵和蛋白質(zhì)等原材料來制造寶寶的血液，寶寶從一個肉眼幾乎看不見的受精卵長到出生時身長50cm，體重約6-7斤重的新生兒，孕媽咪對于鐵和蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)的需求量較孕前是有較大程度的增加的，因此如果不注意補充這些營養(yǎng)的話，孕媽咪是很容易貧血的，其中常見的就是缺鐵性貧血。

　　1.芹菜炒豬肝

　　是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

　　我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量為豐富。

　　原料：豬肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。

　　制作

　　1.將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。

　　2.芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。

　　3.將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。

　　4.鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。

　　特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。

　　作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對婦女有益。

　　2.血糯紅棗粥

　　做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。