小知識

　　紫米：含豐富的鐵質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)價值很高的補(bǔ)品，具有和中健脾、補(bǔ)益氣血的功能。

　　豬胰泥

　　食物原料：豬胰1個。鹽、面粉、味精、植物油各適量。

　　制作方法

　　1、豬胰洗凈切開后，用刀刮成泥狀。

　　2、加入適量油、鹽、面粉、味精拌和，蒸熟即可食用

　　小知識

　　豬胰是鋅、鐵等礦物質(zhì)的良好來源，它有健脾胃、助消化、養(yǎng)肺潤燥的功效。

　　淡菜瘦肉粥

　　食物原料：淡菜10克、豬瘦肉50克、大米100克。干貝、蔥末、姜末、鹽各適量。

　　制作方法

　　1、淡菜、干貝分別洗凈，用水浸泡12小時，撈出;豬瘦肉洗凈，切末;大米淘洗干凈，放入清水中浸泡1小時。

　　2、將蔥末、姜末拌入瘦肉末中，攪勻。

　　3、鍋置火上，加入適量清水煮沸，放入大米、淡菜、干貝、豬瘦肉末同煮，等大米煮爛后，加入鹽調(diào)味即可。

　　小知識

　　淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。

　　淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

　　由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。