5、促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

　　2、豆芽含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還有含有維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，并且豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥。

　　3、豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

　　黃豆芽的食用方法

　　1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長。

　　2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

　　3、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

　　4、加熱后的豆芽，要注意把握好時(shí)間，大概八成熟的時(shí)候就可以了，沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

　　結(jié)語：通過以上介紹，大家對(duì)黃豆芽的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?黃豆芽具有清熱利濕、養(yǎng)氣補(bǔ)血、預(yù)防高血壓、美容護(hù)發(fā)、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效。所以常吃豆芽對(duì)身體是有益的，以上小編還介紹了黃豆芽的食用方法大家可以嘗試一下哦。