糖對人類來說，是不可缺少的，人類離不開糖供給能量。因此糖要吃，牙齒要保護。解決這一問題的辦法，是吃完糖后刷牙和漱口，控制吃糖種類、吃糖時間。關(guān)于吃糖種類選擇問題，許多資料認為，使用木糖醇類比蔗糖好，因為蔗糖容易進入牙菌斑，而且許多細菌都以蔗糖為底物，產(chǎn)生葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶。

　　流行病學調(diào)查資料認為，蔗糖是齲病的禍根。要強調(diào)兩餐之間不要吃糖。有些人在兩餐之間隨便吃糖，把兩餐之間吃糖作為充饑法，這對牙齒相當不利。吃糖后的防齲措施是刷牙或漱口。刷牙時間好在飯后5分鐘以內(nèi)。

　　(3)牙齒

　　牙齒是人體堅硬的組織。其堅硬程度能夠承受各種食物的咀嚼壓力。由于牙齒是咀嚼工具，因而常有食物殘留在牙面和窩溝、點隙內(nèi)，同時牙齒又受口腔潮濕環(huán)境、酸堿食物、各種消化酶和口腔多種細菌的影響，使牙齒硬組織結(jié)構(gòu)遭到破壞，喪失其咀嚼功能。

　　牙齒喪失功能除了上述原因之外，還有牙齒排列和牙齒與周圍組織關(guān)系等。牙齒排列不齊、牙齒移位、牙位不正等，均可引起食物嵌塞，在口腔細菌的作用下使牙齒組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，常見的是引起牙齒齲壞

　　牙齒齲壞是從牙菌斑開始的，那么，牙齒的結(jié)構(gòu)對牙菌斑的形成有無影響?從臨床上看，牙菌斑常附著在牙頸部及牙齒不易清潔的部位，如鄰接面和窩溝、點隙內(nèi)。牙冠隆突、切緣無菌斑存在，因其有自潔作用，牙菌斑不易粘附。自潔作用是牙齒影響牙菌斑形成的因素。

　　任何生物體都有自身保護功能，牙齒的自潔作用就是其保護功能，牙齒的保護功能對牙菌斑形成有一定的影響。臨床還看到，牙齒的自潔作用還受其周圍環(huán)境的影響，如牙列不齊、牙齒移位、牙位不正、牙齒緊密接觸頰粘膜，有食物嵌塞時也是牙菌斑形成的部位。在這種情況下，如能經(jīng)常清洗嵌物部位，并保證清洗質(zhì)量，就不易形成牙菌斑.