豆芽的做法
豆芽是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的蔬菜之一,豆芽分為綠豆芽和黃豆芽,那您知道這些豆芽的做法是怎么樣的嗎?您知道路豆芽的做法大全與黃豆芽的做法大全有什么區(qū)別嗎?其實(shí)還是有好很多的相似之處的,但是我最喜歡吃的就是炒豆芽,吃法這么多,您喜歡哪一種呢?不會(huì)做沒(méi)關(guān)系的哦,今天小編就問(wèn)您介紹一下有關(guān)黃豆芽怎么做好吃的知識(shí)哦,感興趣的您趕快來(lái)看看啊。
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豆芽的做法知識(shí)
豆芽也稱(chēng)豆芽苗,是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱(chēng)“活體蔬菜”。
常見(jiàn)的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。
豆芽?jī)r(jià)值
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱(chēng)芽苗菜,是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱(chēng)“活體蔬菜”。
豆芽美容原理
亞硝酸鹽:食物中的致癌元兇。常見(jiàn)與各種腌制類(lèi)的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
豆芽延壽原理
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國(guó)的調(diào)查也表明,長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專(zhuān)家分析,這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
買(mǎi)不到的豆芽之王:黑豆芽
黑豆有“藥王”之稱(chēng),用它發(fā)出的豆芽,有補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),它還能降血脂和軟化血管。
豆種的選擇
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護(hù)胃壁的作用,還能促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥,因此秋葵被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一,對(duì)腸胃健康更是非常有益。
補(bǔ)鈣
綠豆可以選用市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的即可,育芽前要進(jìn)行選種,除去破瓣的、干癟的,蟲(chóng)蛀以及土等雜質(zhì),這是培育的第一步。
豆種的浸種處理
將選好的飽滿(mǎn)的綠豆種子按1公斤水,1公斤豆進(jìn)行浸種,水溫可控制在20—23℃,浸種時(shí)間一般6—7小時(shí),使豆粒充分飽脹,沒(méi)有皺紋為止。
淋水
豆芽生長(zhǎng)必須有充足的水分,可以通過(guò)定時(shí)的淋水來(lái)供應(yīng)水分,淋水的方法有二種,一種是每次淋水時(shí)水量要多,應(yīng)將整個(gè)容器內(nèi)豆芽普遍淋到,使淋下去的水與出來(lái)的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿(mǎn)整個(gè)容器,然后放走水,這樣重復(fù)二、三次即可。淋水時(shí)應(yīng)將培育容器上方的遮物揭開(kāi),淋水可輕勻淋完后要及時(shí)將遮蓋物重新蓋密。淋水時(shí)間一般4-5小時(shí)一次,無(wú)論白天、晚上都必須不間斷進(jìn)行。
采收
達(dá)到有真葉出現(xiàn)就應(yīng)馬上采收,如等根部長(zhǎng)出較多的須根則是太老了。 此外,培育過(guò)程不要見(jiàn)太陽(yáng)光,培育完一次后要將容器用開(kāi)水洗過(guò),防止有病菌危害。
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