黑米的功效與作用
黑米在日常生活中吃的人很少，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米等，中國(guó)民間有逢黑必補(bǔ)之說(shuō)，也有黑發(fā)作用。還有不少人喜歡用黑米減肥，那么黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體的有哪些，黑米的做法是不是很難呢？下面讓我們一起通過(guò)具體內(nèi)容看看吧，相信通過(guò)學(xué)習(xí)你會(huì)對(duì)黑米有更多了解。
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黑米的功效與作用知識(shí)
根據(jù)顏色、口感的不同，大米可以被分為很多種類。按顏色分有白色、黃色、綠色、紫色、紅色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。按口感可分為糯米、粳米、秈米;無(wú)論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色，甚至基本上呈黑色的品種，因此人們常把它們叫做黑米。黑米為米中的珍品，素有“貢米”、“長(zhǎng)壽米”、“藥米”的美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑米的功效與作用
抗衰老
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值非常高，除了煮粥食用外，還可以用來(lái)制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，黑米具有健脾暖肝、滋陰補(bǔ)腎，明目活血等多種功效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，該色素本身就具有很?qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果就越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。
開(kāi)胃益中、健脾暖肝
黑米中所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽比我們吃的一般大米要高出1-3倍;更含有大米中所缺乏的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)常食用黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
控制血糖
黑米中含膳食纖維比較多，淀粉消化速度也比較慢，血糖指數(shù)僅有55，其白米飯為87，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。除此以外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質(zhì)還具有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分哦。黑米中所含的黑色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有非常好的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為好。
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