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韭菜的功效與作用

韭菜是我們?nèi)粘I钪谐R?jiàn)的一種食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它含有豐富的纖維素、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌等作用。常見(jiàn)的做法有韭菜炒雞蛋、韭菜盒子。那么,你知道韭菜還有哪些功效嗎?孕婦能吃韭菜嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下韭菜的知識(shí)吧!

相關(guān)做法

韭菜炒筍絲的做法
韭菜的藥用價(jià)值較高,葉、根、籽皆可入藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,韭菜味辛咸、性溫,有溫中行氣、散血解毒、補(bǔ)虛益陽(yáng)等功效。
韭菜炒河蝦的做法
蝦含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化。
魷魚(yú)絲炒韭菜的做法
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韭菜炒蝦仁的做法
韭菜含較高的胡蘿卜素,在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天,吃春韭尤為重要。韭菜味辛,性溫,溫中行氣,散血解毒的功效。
香煎豆腐炒韭菜的做法
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于口臭口渴、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
韭菜餡餃子的做法
真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi),因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑。

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  • 韭菜我們每個(gè)人都吃過(guò),但是大家對(duì)于韭菜子有多少了解呢?韭菜子有哪些食療作用呢?韭菜子泡酒的功效有哪些呢?

韭菜的功效與作用知識(shí)

  韭菜,(學(xué)名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名:豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。

  葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”。

  韭菜適應(yīng)性強(qiáng),抗寒耐熱,全國(guó)各地到處都有栽培。

  藥用價(jià)值

  功效

  補(bǔ)腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽(yáng)痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

  (1)補(bǔ)腎溫陽(yáng):韭菜性溫,味辛,但無(wú)壯陽(yáng)成份。

  (2)益肝健胃:韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

  (3) 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

  (4)潤(rùn)腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。

  藥用禁忌

  陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)成分

  韭菜 的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

  韭菜雖然對(duì)人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽(yáng) 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過(guò)400克。

  韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說(shuō)。

  韭菜又叫起陽(yáng)草,味道非常鮮美,還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。

  韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類(lèi)食品互相搭配,是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò),硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋,稍微加熱過(guò)火,便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

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