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芥末

芥末是一種常見(jiàn)的調(diào)味料，經(jīng)常食用芥末對(duì)身體是有好處的。對(duì)于芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你了解多少呢？你知道芥末是什么做的嗎？你知道芥末油、芥末醬、芥末粉的食用方法嗎？下面來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下芥末的相關(guān)小知識(shí)吧！

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芥末知識(shí)

　　芥末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芥末的主要辣味成分是芥子油。芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。

　　芥末的功效與作用

　　1.解毒除臭

　　芥末能夠起到非常有效的解毒作用，它能夠解魚(yú)蟹的毒，這是因?yàn)樗梢詺缦乐械募纳x(chóng)，所以在生活中，我們經(jīng)常看到食用三文魚(yú)的時(shí)候，會(huì)配芥末，原因就在這里。除此之外，它還能用來(lái)除臭呢。

　　2.增強(qiáng)食欲

　　芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。

　　3.治療風(fēng)濕

　　芥末可用來(lái)治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來(lái)治療咳嗽或支氣管炎。

　　4.減少血液黏稠度

　　芥末能夠?qū)Ω哐透哐獕浩鸬接行У念A(yù)防作用，此外它還可以用來(lái)預(yù)防心臟病呢，它還具有降低血液的黏稠度的作用。

　　芥末的選購(gòu)

　　芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。有雜質(zhì)為次。

　　芥末的存儲(chǔ)

　　芥末不宜長(zhǎng)期存放，當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。芥末醬和芥末膏應(yīng)置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期6個(gè)月。

　　調(diào)制芥末粉的方法

　　有些人在使用芥末粉時(shí)抱怨沒(méi)有味道，其實(shí)，這是使用不當(dāng)造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì)，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時(shí)應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后，才會(huì)散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調(diào)開(kāi)，再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發(fā)酵，4-5小時(shí)后即可出香辣味，并且食用。

　　如果發(fā)現(xiàn)芥末里出現(xiàn)油脂冒出的現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它變苦了，那么就不要食用了哦，對(duì)身體不好。

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