開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
喜歡吃零食的朋友應(yīng)該都認(rèn)識(shí)開心果。而且開心果不僅是一種零食，還是一種非常滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品。那么大家了解開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？開心果的功效與作用還有哪些呢？如何挑選開心果呢?開心果的吃法有哪些呢？下面我們就一起來研究下開心果怎么吃！
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開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
開心果的作用
補(bǔ)腦佳品
開心果是一種高脂堅(jiān)果，油脂質(zhì)地極佳，它主要是由不飽和脂肪酸所組成的，另外，開心果中還富含維生素E，而維生素E則是一種補(bǔ)腦效果極佳的營(yíng)養(yǎng)成分。所以對(duì)于中老年人以及經(jīng)常用腦的人群來說，經(jīng)常食用開心果可以起到補(bǔ)腦的作用。
強(qiáng)壯體魄
在開心果的原產(chǎn)地，古代的波斯人常常把開心果作為遠(yuǎn)行時(shí)果脯的主食。波斯人堅(jiān)信經(jīng)常食用開心果能使身體強(qiáng)壯，還能起到抗御寒冷的作用?！恫ㄋ罐o典》一書曾記述開心果在人體保健上具有的神奇之功：開心果能增進(jìn)食欲，補(bǔ)氣補(bǔ)血，提神醒腦，增強(qiáng)體質(zhì)。對(duì)食欲不振、體質(zhì)虛弱、貧血等癥有治療作用。
滋補(bǔ)
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，開心果味甘、性溫。具有補(bǔ)腎助陽、益氣祛風(fēng)、潤(rùn)燥滑腸的功效。常食開心果不僅能抵御風(fēng)寒，而且能防治疾病。唐代的《本草拾遺》認(rèn)為：“開心果味溫澀無毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健?！薄逗Ｋ幈静荨芬灿涊d開心果能治療“腰冷、腎陰虛弱”等癥。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則認(rèn)為，經(jīng)常適量食用開心果有助于補(bǔ)氣壯身、抗衰老，對(duì)于心臟病、腎炎、肝炎、肺炎等疾病有輔助療效。
開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
開心果的營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克的開心果果仁中含脂肪高達(dá)55%左右，蛋白質(zhì)25%左右，糖分10%左右。此外，開心果中還富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及多種礦物質(zhì)、纖維素等。開心果除可供生食外，還可烤、炸、鹽腌、糖制。果仁除可做干果食用外，也是制作糕點(diǎn)、配制清涼飲料的上好原料。開心果果仁榨出的油，香味濃郁，可與橄欖油媲美。
開心果，為漆樹科落葉小喬木無名木的果實(shí)。“開心果”以“開心解郁”的功效而得名，是現(xiàn)在人們生活中十分常見的休閑干果。它主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐，我國(guó)僅在新疆等邊遠(yuǎn)地區(qū)有栽培。開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。開心果在我國(guó)作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。
傳說五世紀(jì)時(shí)的波希戰(zhàn)爭(zhēng)中，波斯人英勇無比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果—開心果。因此，古代波斯國(guó)國(guó)王將開心果視為“仙果”。開心果也被稱為是“美國(guó)花生”。
開心果的選購(gòu)
自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個(gè)大裂痕;機(jī)器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。
開心果的存儲(chǔ)
一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級(jí)反應(yīng)，其實(shí)最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。
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