泥鰍的做法
經(jīng)常聽的兒歌還記得嗎？“大哥哥好不好咋們來捉泥鰍”。泥鰍是我們很小時候就知道的，那您知道泥鰍的做法有哪些嗎？您吃過泥鰍鉆豆腐嗎？其實生活中有很多泥鰍的菜肴，而且都是十分美味的，那您知道泥鰍的營養(yǎng)價值是什么嗎？泥鰍不僅僅可以炒菜、燒菜，還可以燉湯哦，您知道泥鰍湯和什么最配嗎？今天小編就為您帶來了泥鰍怎么做好吃的知識哦，趕快來一起學(xué)習(xí)一下吧。
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泥鰍的做法知識
泥鰍（學(xué)名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細(xì)長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。
后部側(cè)扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪2克，糖類1.7克，維生素B10.1毫克，維生素B20.33毫克，鉀300毫克，鈉69毫克，鈣3毫克，煙酸7毫克，維生素A15微克，維生素E 0.8毫克，鎂30毫克，鐵3毫克。
瘦身養(yǎng)顏
泥鰍的營養(yǎng)價值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達19-22克，高于一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對肝炎有一定的治療作用。
防治肝炎
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍的營養(yǎng)價值來源于泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除掉臟物，再將其烤干，搗成細(xì)末食用即可。
泥鰍的食療方
泥鰍的營養(yǎng)價值豐富，也具有很高的食療價值，這里為大家介紹一些不同的泥鰍食療方。
治水腫
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應(yīng)多放水，以便多次飲用。
瘡久不愈
食用方法：將泥鰍干磨成末與醋混合后服用，每日早晚兩次。
治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和蔥花食用。
黃芪泥鰍湯
食材：泥鰍100克，瘦豬肉50克，干棗5克，黃芪8克，姜、鹽、蔥花、蒜各適量。做法：1、將紅棗洗凈泡發(fā)并去核；黃芪洗凈；瘦豬肉洗凈后入開水中煮約5分鐘，撈出過涼水；泥鰍用開水汆燙，撈出洗凈并去內(nèi)臟，洗凈擦干水分；2、把泥鰍煎成兩面微黃，鏟起裝盤；鍋中加清水，下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片；水開后轉(zhuǎn)小火煲約1個小時，加入鹽、蔥花、蒜末即可。
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