排骨湯
排骨湯是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。排骨湯可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以補(bǔ)充人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)元素，那么，你知道排骨湯怎么做才有營(yíng)養(yǎng)嗎？排骨湯的做法大全你知道嗎？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下排骨湯的知識(shí)吧！
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排骨湯知識(shí)
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食品特點(diǎn)
湯白，味鮮。
功效
滋補(bǔ)潤(rùn)心，補(bǔ)陽(yáng)益髓，壯體抗老。
用法
空心服 ，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
適應(yīng)癥
體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥。
排骨湯的做法
玉米排骨湯
食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
制作步驟：1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調(diào)味即可。
小貼士
選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來(lái)湯更鮮美。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
芋頭排骨湯
材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。再20分后，放鹽。
注意：1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
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