生姜的功效
生姜是廚房中很常見的一種調(diào)味品，在生活中的應(yīng)用四非常的廣泛。比如女性在經(jīng)期期間食用生姜紅糖水能夠起到緩解痛經(jīng)的效果，而生姜紅茶則是一種有效的減肥方法。但是，生姜的功效不止只有這些，在菜品種也有一定的好處。那么，你知道當(dāng)歸生姜羊肉湯的做法有哪些嗎？下面大家就和小編一起來了解一下生姜方面的知識吧！
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生姜的功效知識
生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，高40～100cm。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。
營養(yǎng)學(xué)價值
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
藥用學(xué)價值
對消化系統(tǒng)的作用
生姜是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，其有效成分為姜烯，具有保護(hù)胃黏膜細(xì)胞的作用。在芳香健胃生藥中，特別是姜科植物中多含有姜烯等萜類精油成分，是健胃生藥的有效成分之一。生姜煎劑對犬胃酸及胃液的分泌呈抑制與興奮的雙向作用， 最初數(shù)小時內(nèi)抑制，以后則繼以較長時間的興奮.生姜煎劑(10%)1.2mg/只給大鼠灌胃， 可顯著抑制鹽酸性和應(yīng)激性胃黏膜損傷，用消炎痛阻斷PG合成后， 生姜的保護(hù)作用消失，說明其保護(hù)機(jī)制可能與促進(jìn)胃黏膜合成和減少釋放內(nèi)源性PG有關(guān)。
生姜能使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶的作用增強(qiáng).生姜可嚴(yán)重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對淀粉的消化作用顯著下降。還可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻礙淀粉糖化。
生姜可作用于交感神經(jīng)及迷走神經(jīng)系統(tǒng)， 有抑制胃機(jī)能及直接興奮胃平滑肌的作用.利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進(jìn)作用進(jìn)行研究，結(jié)果表明： 生姜的水提取物有顯著的吸收促進(jìn)作用， 增強(qiáng)其生物利用度，充分發(fā)揮療效。
生姜浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐。從生姜中分離出來的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止嘔效果， 最小有效量為 3mg，對中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效， 故認(rèn)為生姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用。
家兔經(jīng)消化道給予姜油酮可使腸管松弛，蠕動減退.生姜是驅(qū)風(fēng)劑的一種， 對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節(jié)律及蠕動增加， 有時繼之以降低，可用于因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。
實(shí)驗(yàn)表明：生姜油對大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用， 能使血清SGPT降低;對小鼠四氯化碳性肝損傷有預(yù)防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對四氯化碳性肝損傷亦有治療作用，與對照組相比， 血清SGPT和SGOT明顯降低，肝小葉破壞、肝細(xì)胞脂肪變性和壞死亦較輕;對60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效。
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