香菇
香菇,它是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N食物。香菇在我們的菜肴中的應(yīng)用也是很多的。你知道香菇的做法大全有哪些嗎?香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?香菇能生吃嗎?香菇的功效與作用有哪些呢?吃香菇有哪些禁忌嗎?香菇能生吃嗎?如果大家不是太了解上面這些問題,下面為您整理了香菇的相關(guān)文章,一起來看看吧!!
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香菇知識(shí)
香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究,香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角 甾醇含量很高,對(duì)防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力,從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對(duì)人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。由于它味道較香, 香氣宜人,營(yíng)養(yǎng)豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之譽(yù)。
香菇子實(shí)體單生、叢生或群生,子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,有時(shí)可達(dá)20cm,幼時(shí)半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,細(xì)密,具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷,有白色或黃白色的絨毛,隨著生長(zhǎng)而消失。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇營(yíng)養(yǎng)成分一覽。
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