瑤柱
瑤柱是扇貝的干制品，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體是非常有好處的。那你知道瑤柱有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？瑤柱的功效與作用及食用方法有哪些呢？孕婦能吃瑤柱嗎？瑤柱粥是怎么做的呢？下面來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于瑤柱的知識(shí)吧！
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瑤柱知識(shí)
瑤柱
瑤柱即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味?！笨梢?jiàn)瑤柱之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成.
瑤柱的功效與作用
瑤柱性平，味甘、咸，具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。
1.降血壓降膽固醇
瑤柱具有滋陰補(bǔ)腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦?，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補(bǔ)益健身。
2.軟化血管
瑤柱還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。
瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。
2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚(yú)翅，燕窩。
3.瑤柱含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、瑤柱腥味大減。
瑤柱的藥理作用
1.抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對(duì)小鼠S180肉瘤進(jìn)行局部注射，3天后抑瘤北達(dá)99.3%;20mg/kg靜注2天，抑瘤率達(dá)79.6%;對(duì)L57-178Y淋巴細(xì)胞有細(xì)胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內(nèi)腹膜和肺泡兩種巨噬細(xì)胞比的活性最大;但對(duì)Meth-A纖維瘤幾乎無(wú)抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射于小鼠瘤細(xì)胞5星期后，癌瘤完全消失。
2.促生長(zhǎng)作用，櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天(飼料中含該蛋白質(zhì)10%)，與對(duì)照組比體重增長(zhǎng)率為224.60%。代謝實(shí)驗(yàn)證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收和儲(chǔ)備。
3.其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質(zhì)對(duì)ATP酶具有抑制作用。
4.毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質(zhì)，其含量一般小于4mu/g，最高含量達(dá)11mu/g。
瑤柱的選購(gòu)
1.優(yōu)質(zhì)新鮮的瑤柱呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。
2.好的瑤柱粒形肚脹圓滿(mǎn)，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。
3.顆粒要完整，無(wú)碎片，肉質(zhì)清晰粗實(shí)，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。
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