玉米的做法
玉米是我們常吃的粗糧之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利尿、減肥等功效。常見(jiàn)的做法有玉米排骨湯、松仁玉米、玉米烙。那么，除此之外還有哪些做法及作用呢？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下玉米的知識(shí)吧！
相關(guān)做法
- 菠蘿玉米的做法
- 玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專(zhuān)家們感到驚喜。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
- 松仁玉米粒的做法
- 患消化系統(tǒng)疾病的人群不宜食玉米。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
- 金沙玉米的做法
- 玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能。
- 黃金玉米烙的做法
- 玉米富含維生素C，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整系神經(jīng)系統(tǒng)功能等功效。
- 玉米青豆的做法
- 玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
- 玉米酥的做法
- 玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
熱門(mén)文章
-
玉米的功效 經(jīng)常吃這種食物幫你護(hù)理皮膚2020-01-06 16:12相信大家對(duì)玉米這種食物不陌生，它是比較常見(jiàn)的谷類(lèi)，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)玉米能夠幫助我們起到減肥的功效，還可以保護(hù)視力。玉米的做法有很多，做出的食物都比較美味，我們知... -
玉米的功效與作用 食用它居然可以減肥2020-01-03 15:39玉米是人們經(jīng)常食用的一種食物，得到了廣大人民群眾的喜愛(ài)，但是玉米不僅僅可以直接進(jìn)行食用，它還能夠做成各種美味的食物。那么，關(guān)于吃玉米會(huì)不會(huì)變胖這個(gè)問(wèn)題，如果... -
玉米的功效與作用 這種食物能夠預(yù)防便秘2019-12-17 19:18玉米是人們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，得到了很多人的喜愛(ài)，但往往它們都會(huì)忽略掉它的作用及功效是什么，只是由于它不管怎樣的做法，都會(huì)給人留下深刻的印象。但玉米也... -
玉米的功效 想要減肥應(yīng)該吃這種谷類(lèi)2019-12-17 17:00玉米是比較常見(jiàn)的食物，它甜美可口很多人都非常喜歡，玉米具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠減肥排毒，還可以保護(hù)視力，玉米的做法有很多，每一種都非常好吃。我... -
玉米的好處 想要預(yù)防癌癥可以多吃它2019-12-11 15:40玉米可以說(shuō)是很常見(jiàn)的谷類(lèi)，很多人都非常的喜歡，吃玉米能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處它具有抵抗癌癥的效果，還可以預(yù)防動(dòng)脈應(yīng)該出現(xiàn)。玉米可以做成多種美味的菜式，... -
玉米的好處 多吃這種食物還能為身體補(bǔ)血2019-12-09 15:43玉米可以說(shuō)是很常見(jiàn)的谷類(lèi)，大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)，吃玉米能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，它能夠防止動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，玉米的做法有很多，做出的食物深受人們的喜歡... -
玉米的好處 想不到吃玉米可以預(yù)防這病2019-12-05 15:10玉米是很常見(jiàn)的谷類(lèi)，深受人們的喜歡，適當(dāng)?shù)某杂衩啄軌驗(yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的好處，特別是在預(yù)防癌癥方面效果很好。我們都知道玉米可以做成美味的食物，它的做法有很... -
玉米的功效 常吃這種食物能夠減肥排毒2019-12-04 17:45玉米大家都是經(jīng)常吃的吧?現(xiàn)在的玉米主要有糯玉米以及水果玉米兩種，味道都不錯(cuò)，玉米的功效是什么?常吃這種食物，對(duì)于健康可以起到很大的作用。玉米的做法有哪些?除... -
玉米的作用 吃它居然能夠減肥排毒2019-11-28 17:01玉米作為一種常見(jiàn)的食物，一般都是被作為主食的，它的味道很好，不少人都愛(ài)吃。玉米的作用是什么?吃玉米不要以為只是好吃而已，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。玉米的吃... -
玉米的作用 常吃這種食物可以減肥2019-11-21 13:59玉米是一種香味十足的粗糧，吃玉米會(huì)讓人感覺(jué)到很飽，而且味道也很好。玉米的作用是什么?多吃這樣的食物，對(duì)于健康是很有益處的。玉米的做法是什么?想吃美味的玉米，...
-
玉米的功效 常吃這種食物排出體內(nèi)毒素2019-11-19 16:52玉米是很常見(jiàn)的谷類(lèi)，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，食用之后可以幫助我們保護(hù)視力，還可以排出身體中的毒素。玉米的做法有很多，做出的食物都非常的美味... -
玉米的功效 多吃它居然可以減肥2019-11-18 13:22玉米應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不愛(ài)吃吧?它的味道很好，而且還有明顯的香味，吃玉米的好處是很大的，常吃對(duì)于身體健康很有益處。玉米的吃法也有很多，可以做成多種美味的食物，玉米... -
玉米的功效 多吃這種食物可以減肥排毒2019-11-13 17:20玉米是一種很常見(jiàn)的谷類(lèi)，很多人都非常的喜歡，它具有很多的功效，食用之后可以幫助我們保護(hù)視力，還可以抵抗癌癥。關(guān)于玉米的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不... -
玉米的功效 這種食物竟然可以防癌2019-11-12 15:14玉米應(yīng)該是粗糧中比較受歡迎的一種了，它帶有很清新的香味，可以讓我們的食欲大開(kāi)。玉米的功效是什么?常吃這樣的粗糧，對(duì)于健康無(wú)疑有很大的好處。做法的做法有哪些?... -
玉米的功效 常吃這種食物為身體補(bǔ)血養(yǎng)血2019-10-31 15:28玉米是一種很常見(jiàn)的谷類(lèi)，很多人都非常的喜歡，玉米具有很多的功效，食用玉米可以幫助我們預(yù)防多種疾病，還可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于玉米的做法有很多，每一種都非常的...
精彩推薦
人群養(yǎng)生
- 玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，經(jīng)常食用玉米可以幫助我們腸胃的消化，而且玉米很容易被吸收，是五谷雜糧中營(yíng)養(yǎng)最高的。
- 玉米是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩娉Ｒ?jiàn)的一種食物了，經(jīng)常食用玉米可以幫助我們延緩衰老，而且還可以達(dá)到明目的功效。
- 玉米相信大家都很喜歡，不僅因?yàn)樗闾稹⒖诟屑?，還因?yàn)樗兄鵁o(wú)法媲美的養(yǎng)生功效，但很多女性擔(dān)心玉米吃多了會(huì)變胖!
玉米的做法知識(shí)
玉米，原名：玉蜀黍，別名：棒子、包谷、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍?qū)僖荒晟叽蟛荼?。稈直立，通常不分枝，基部各?jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈;葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約0.2米;葉片扁平寬大，線(xiàn)狀披針形，基部圓形呈耳狀，無(wú)毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙長(zhǎng)約1~1.5米。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長(zhǎng)條件不同產(chǎn)生差異，我國(guó)各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(nutritional value),是指食物中營(yíng)養(yǎng)素及能量滿(mǎn)足人體需要的程度。
1.可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類(lèi)飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利?！∮衩卓芍鬁栾?，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類(lèi)飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿(mǎn)足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴(lài)氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
6.葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專(zhuān)家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
熱點(diǎn)推薦
- 不同玉米吃出健康
- 玉米是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３缘氖澄镏?，味道香甜誘人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。