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魚怎么做好吃

從小我們經(jīng)常會聽老一輩的人說，吃魚的人才聰明，事實上，這樣的說法并不是完全沒有道理，魚肉含有豐富的氨基酸，并且脂肪含量較低，是較為適合的補(bǔ)腦食物。那么，各類的魚怎么做才好吃呢？下面，我們就來為大家羅列各種魚肉的做法，其中包含了比較流行的酸菜魚，草魚以及咸魚等做法，所以，喜歡吃魚的朋友們可要好好的看一看了。

相關(guān)常識

這樣做墨魚很滋補(bǔ)
墨魚的營養(yǎng)價值很高，它里面含有的脂肪含量要比豬肉得多，雖然很美味，但是還是要適量的食用。用墨魚做湯是很滋補(bǔ)的，里
吃新鮮的沙丁魚更有營養(yǎng)
沙丁魚是營養(yǎng)價值很高的深海魚，它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對我們身體稀釋血液和擴(kuò)張血管是很有好處的，制作沙丁魚的家常
鮮美茄汁魚營養(yǎng)豐富
魚是中國餐飲上不可缺少的食材，中國人做魚有很久的歷史，同樣的食材，能夠做出不同的魚，而且味道都非常的鮮美，今天為
魚片這樣做更鮮美
魚的做法一般有兩種，一種是直接整條魚紅燒，或者煮湯或者煎炸，另一種就是做成魚片做菜，而且魚片的做法很真的不少呢~
生滾魚片粥味道鮮美
生滾魚片粥是人們喜愛吃的一種食物，大家都知道粥是養(yǎng)生最好的食物，特別適合在秋天食用，而且魚片的鮮香加入粥里，更加
香煎鱈魚味道鮮美
鱈魚是比較名貴的魚，肉質(zhì)非常的鮮嫩，營養(yǎng)也很豐富，很多人都喜歡吃鱈魚，所含的營養(yǎng)成分對人體有很大的好處。

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魚怎么做好吃知識

　　魚是人們生活中不可或缺的食材之一，甚至有人非常喜歡吃魚，沒一頓都要有魚。吃魚最簡單的方法莫過于清蒸，那么，做清蒸魚的小技巧有哪些呢?下面一起看看吧。

　　做清蒸魚的小技巧

　　1.挑活魚看五點(diǎn)。挑選活魚要把握五點(diǎn)：第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。

　　2.溫水洗魚可去腥。殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。

　　3.殺魚2小時后再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認(rèn)為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機(jī)。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。

　　4.上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。

　　5.出鍋后再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質(zhì)收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鐘，將魚取出待用。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。

　　清蒸魚的食譜推薦

　　1.清蒸武昌魚

　　食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。

　　做法：武昌魚掏去內(nèi)臟，洗凈。兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。盤子上放蔥姜絲。把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。然后，碼上2個辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚?；ㄉ蜔_，澆到武昌魚的上面。香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

　　2.清蒸桂花魚

　　食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉。

　　做法：桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘。把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與姜片。撒些蔥，姜，加料酒。鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。悶2分鐘，倒掉魚盤里的汁水。去掉魚上的姜片與大蔥。加些蒸魚豉油。放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲。把油燒熱，澆在魚上即可。

　　3.泰式檸檬蒸魚

　　食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。

　　做法：臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

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