做法四
材料
適量的核桃,阿膠250克,黑芝麻250克,枸杞70克,冰糖180克,黃酒250克。
做法
1.阿膠250克。
2.用硬器先敲碎,敲的時(shí)候,外面多套幾層塑料袋,這樣袋子不容易破。
3.將碎的阿膠放入攪拌器中。
4.打磨成粉。
5.磨成粉的阿膠加入黃酒攪拌好,放半天。
6.枸杞放在攪拌器里。
7.也打成粉。
8.黑芝麻也放入攪拌器里。
9.也攪拌成粉。
10.核桃放在攪肉機(jī)里攪拌成粉。
11.先把阿膠黃酒和冰糖粉放在蒸鍋里,慢慢攪拌。
12.蒸至完全融化,這大概要一個(gè)小時(shí)。
13.再倒入其他粉類。
14.攪拌好,再蒸30分鐘。
15.然后倒入鋪好保鮮膜的模具中,放12個(gè)小時(shí)以上冷藏。
16.取出切片即可。
做法五
材料
阿膠250克,黃酒(或花雕)250毫升,黑芝麻粉(打碎的黑芝麻)300克,核桃仁(手抓3把)250克,去核紅棗或紅棗片,冰糖(血糖高可不放)200克,首烏粉50克。
做法
1.阿膠先敲碎,放到大容器里并用黃酒密封浸泡2天。
2.浸泡好的黃酒阿膠加入冰糖,(如果是燉盅,直接隔水蒸燉3-4小時(shí)至阿膠完全融化;將整個(gè)不銹鋼大碗座到盛有1/3水的鍋里,鍋內(nèi)底部可墊塊抹布或毛巾,加熱并保持鍋里水的沸騰,經(jīng)常攪拌混合物,隔水煮至阿膠完全融化)。
3.將黑芝麻粉,核桃仁,紅棗片,首烏粉一點(diǎn)一點(diǎn)加入,并攪拌均勻,繼續(xù)加熱5分鐘。
4.在事先準(zhǔn)備好的模具里鋪上保鮮膜,將煮好的混合物倒入模具中,攤涼,心急者可放到冰箱里冷藏2小時(shí),知道完全冷卻、變硬。固元膏已基本做成。
5.拉起保鮮膜,將冷卻凝固的固元膏先切成大塊再切成小片。
小訣竅
1.黑芝麻粉碎前好烘焙出香味或炒香。
2.核桃仁,去核紅棗或棗片好事先焙干。
3.阿膠一定要全部煮化。
4.全過程不可有水濺入阿膠混合物中。
5.煮化和加料時(shí)要注意鍋里水不可太少,時(shí)不時(shí)加點(diǎn)水到鍋里。
6.一定要攪拌均勻。
7.待固元膏完全冷卻凝固后才可切分。
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