蓮子銀耳湯的作用

　　1、滋補強壯。銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。

　　銀耳所含的多糖物質(zhì)及所富含的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　2、能潤腸通便。銀耳含膠質(zhì)多，具有很強的潤滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應多吃銀耳。

　　此外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。常食銀耳可改善心。肺功能，使部分高脂血癥患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

　　3、潤肺止咳。銀耳是古代治肺癆(肺結(jié)核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥，易引起燥咳，應多吃銀耳。

　　材料：水發(fā)銀耳200克、干蓮子30克、冰糖100克。

　　做法

　　1.銀耳去雜洗凈，蓮子洗凈;

　　2.把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。

　　注意

　　清涼潤肺，甜糯可口。如果放入冰箱冰鎮(zhèn)后再吃，風味更佳。

　　提別提示

　　1、銀耳與黑木耳都屬于食用菌類，外形類似，顏色不同。

　　其營養(yǎng)價值也不太一樣。銀耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纖維，能幫助人體降低血脂.而且所含的真菌多糖有利于提高人體的免疫力。

　　黑木耳降血脂、抗血栓和預防便秘的作用更勝一籌，所含的鐵元素也比銀耳多。但是銀耳有潤肺養(yǎng)陰作用。

　　2、選購時銀耳以干燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的.色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

　　3、銀耳宜用溫水泡發(fā).泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　4、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。