鹿守臣保養(yǎng)紫砂壺的方法

　　鹿守臣年逾花甲，是徐州知名書畫家，從年輕時起書畫創(chuàng)作與砂壺收藏并舉，四十余年來積累了豐富的選壺、養(yǎng)壺的經(jīng)驗，且有許多獨到的見解。他養(yǎng)得壺油潤鮮亮，神采飛揚，撫摸壺面猶如“孩兒面”柔嫩細滑，使砂壺的天然肌理得以充分展示，更顯紫砂壺的靈光寶相和迷人的藝術(shù)魅力。鹿守臣先生愿意把他四十余年摸索出的一整套養(yǎng)壺經(jīng)，奉獻給年輕的朋友，以此也作為與諸位方家的交流。

　　吃透“第一道”茶

　　新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣;接著用水煮。他的特別之處是強調(diào)二點，一是，茶葉放到壺內(nèi)，形成“壺外水、壺內(nèi)茶”的狀態(tài)，這是“內(nèi)養(yǎng)壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘左右再停火。停火后，不要把壺從水中取出，讓壺在熱水中慢慢冷涼、醒透，讓壺吃透這“第一道”茶。用好茶、壺吃透是開壺的要點。

　　“涼毛巾”常擦身

　　品茗之中養(yǎng)壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內(nèi)養(yǎng)外護”的結(jié)合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內(nèi)的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內(nèi)養(yǎng)”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

　　天天要“凈身”

　　對于茶與壺配合的處理，鹿守臣是“理想主義”，又是“實際主義”者。說理想、完美，一壺一茶，追求茶品獨到的神韻，這很好。但他更傾向于“壺泡什么茶都是一樣的，今天泡鐵觀音，明天品普洱茶”，也不會傷壺，也不會有損茶質(zhì)、茶韻。至于說段泥壺只適于泡綠茶，他以為泡綠茶最好不用紫砂壺，尤其不能用新的壺、口小的壺、壺深的壺。如果一定要用，那要用用出來的壺、口大身扁的壺。他有好多把段泥壺，都同其它泥的壺一樣用，什么茶都泡，沒有一把泛花、出色點，把把壺都養(yǎng)得很精彩。重要的是不要“懶”、要“勤”，每天用完，一定要用清水把壺內(nèi)充凈、壺外用干凈的濕茶巾擦干水跡，擦凈茶痕。“天天凈身”，保持干凈是養(yǎng)壺的關(guān)鍵。