封鋸口

　　將面粉均勻地撒在鋸口上，用100W的電烙鐵封鋸口。

　　鹿茸冷凍

　　(1)將鹿茸鋸口朝下擺放在冷藏箱內(nèi)，茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍后粘聯(lián)和造成壓痕。

　　(2)用-15℃至-20℃進(jìn)行冷凍，直至凍透。

　　解凍干燥

　　(1)烘干箱設(shè)定溫度75℃，預(yù)熱30分鐘。

　　(2)將冷凍的鹿茸從冷藏箱內(nèi)取出，直接平放在預(yù)熱的烘干箱內(nèi)托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解凍過程中鹿茸表面造成壓痕。

　　(3)烘干箱內(nèi)溫度40℃，時(shí)間為2小時(shí)。此時(shí)是解凍過程;注意解凍過程中不能中斷加熱，如中斷加熱會(huì)造成茸皮和髓質(zhì)部分離，以后烘干時(shí)會(huì)出現(xiàn)軒皮。

　　(4)接著烘干箱溫度50℃，時(shí)間為1小時(shí)。此時(shí)是繼續(xù)解凍過程。

　　(5)接著烘干箱設(shè)定溫度60℃，時(shí)間為1小時(shí)。此時(shí)仍為繼續(xù)解凍過程。

　　(6)接著烘干箱設(shè)定溫度70℃，烘干時(shí)間為8小時(shí)，每2小時(shí)要翻動(dòng)鹿茸一次。此時(shí)不能停止烘干，否則會(huì)發(fā)生軒皮。

　　(7)鹿茸從烘干箱內(nèi)取出，送風(fēng)干室冷涼風(fēng)干12小時(shí)。

　　(8)烘干箱設(shè)定溫度75℃，將冷涼后的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘干10小時(shí)，中間每2小時(shí)翻動(dòng)一次鹿茸。

　　(9)鹿茸從烘干箱內(nèi)取出，送到風(fēng)干室冷涼風(fēng)干12小時(shí)。

　　(10)烘干箱設(shè)定溫度為75℃，將冷涼后的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘干4～8小時(shí)。此時(shí)注意檢查，發(fā)現(xiàn)鹿茸的含水量達(dá)到28%左右時(shí)即可取出。

　　(11)鹿茸從烘干箱內(nèi)取出，送入風(fēng)干室掛起風(fēng)干。

　　(12)以后每天燙煮一次茸頭，燙煮茸頭的水溫為98℃。燙煮茸頭的標(biāo)準(zhǔn)是茸頭由硬變軟，再變硬，富有彈性為止。每天烘干一次，箱內(nèi)溫度為75℃，每次烘干2～3小時(shí)，直到鹿茸干燥達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水量為止。鹿茸從解凍到加工成標(biāo)準(zhǔn)含水量為15天左右。

　　用這種冷凍干燥的方法加工鹿茸，干茸與鮮茸之比為1：2.5左右，并且干茸茸形好，茸內(nèi)含血充分，分布均勻，茸頭飽滿，不破皮。

　　保存方法

　　1.春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時(shí)，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾干，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，后用清水刷洗茸皮至干凈或以瓷片或玻璃片刮凈后，置密閉容器放陰涼干燥處保存。

　　2.將處理好的鹿茸的封口時(shí)的結(jié)痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個(gè)茸裹嚴(yán)放置一夜，次日鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾干后防潮濕，保管備用。

　　3.中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間壹長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材得藥性，所以對(duì)壹些貴重得藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在壹個(gè)干凈得玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

　　4.鹿茸得保存要特別小心，首要得是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發(fā)霉，接著就會(huì)生蟲。所以首先要把鹿茸放在壹個(gè)通風(fēng)得地方，然后用布包壹些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會(huì)招蟲了。如果保存得當(dāng)，叁五年內(nèi)，鹿茸得藥效是不會(huì)發(fā)生變化的。

　　鹿茸不宜長時(shí)間放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。