如何選購小茴香

　　(一)小茴香的優(yōu)劣鑒別

　　優(yōu)

　　質(zhì)量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質(zhì)地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質(zhì)較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好;如感覺發(fā)黏，則有些受潮。

　　劣

　　不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻，抓起來會有很多雜質(zhì)、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。

　　(二)小茴香的真假鑒別

　　小茴香是常用的溫里藥，具有散寒止痛、理氣和中的功效，同時，也是常用的香料，常用于烹飪中。小茴香為傘形科植物的果實，其幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。傘形科植物往往形態(tài)相似，特別是果實，經(jīng)常會被混淆，市場上偶見以傘形科植物蒔蘿的果實冒充小茴香使用的，要加以鑒別區(qū)分。

　　正品小茴香

　　果實長橢圓形，有的稍彎曲，長4~8毫米，直徑1.5~2.5毫米，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果柄，背面有縱棱5條，有特殊香氣，味微甜、辛。

　　偽品

　　外形和小茴香相似，但較小且圓，為廣橢圓形，扁平，長3~4毫米，直徑2~3毫米，厚約1毫米，背棱稍突起，側(cè)棱延展成翅。

　　(三)大茴香和小茴香的區(qū)別

　　茴香分為大茴香和小茴香兩種。

　　大茴香又稱大料、八角茴香，其味甘甜，有強烈的特殊香氣，它的果實比硬幣稍小一點，可以作為香料或調(diào)料。

　　小茴香有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小，扁扁的，果實可作為香料，莖葉可作為食用的一種蔬菜。

　　大茴香與小茴香的區(qū)別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲;小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似。

　　功效：大茴香有增加肉香味、增進食欲的功效;小茴香有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。