怎樣挑選蓮子

　　少朋友在市場上花了大價錢買了“優(yōu)質”蓮子以后，回家怎么也煮不爛，甚是郁悶，并且現(xiàn)在市場又出現(xiàn)了“美白”蓮子、劣質蓮子以及陳年蓮子(蓮子和酒可不一樣，酒越放越醇，蓮子是越放越壞)，如何辨別蓮子的優(yōu)劣成為一個難題，今天小編就給大家介紹幾招辨別優(yōu)劣蓮子的方法。

　　對于蓮子我們可以采用以前老中醫(yī)的方法：即望、聞、聽三種方法來辨別蓮子的優(yōu)劣。

　　第一是：望

　　1、看顏色;買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子(可能是“美白”蓮子哦)，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡里面的芯，可以買空心的。優(yōu)質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

　　2、看皺皮;優(yōu)質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹;

　　3、看孔;優(yōu)質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。

　　4、看磨皮;手工白蓮，有一點自然的皺皮;而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

　　第二是：聞

　　1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，

　　2、優(yōu)質蓮子(手工的和機器磨皮的)煮過后有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子(化學去皮)煮過以后大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種堿的味道。無變化。

　　3、如果蓮子怎么燉都不松的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

　　4、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛后體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮后的蓮子有一股酸味。

　　第三是：聽

　　1、好蓮子必須是很干燥的，沒有受潮，不干燥的蓮子不易保存，很容易長蟲子。蓮子干不干，聽聲音鑒別，非常干的蓮子拿在手里揉發(fā)出的聲音是很響很脆的，不干的蓮子聲音就很鈍不響。

　　劣質蓮子的危害

　　“美白”過的蓮子特別傷肝，因為現(xiàn)在給蓮子漂白一般使用工業(yè)氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水，它們都是工業(yè)原料，里面含有對人體有害的重金屬，蓮子浸泡在這些有害的化學品當中，那些有害的重金屬就能夠殘留在蓮子里面。而熒光增白是一種多環(huán)苯丙惡唑類的化學物質，人體吸收以后，會在體內長期積累，同時跟體內蛋白質結合，產(chǎn)生難以排出體外的新物質，對人的肝臟造成很大的危害。