牛蒡是臺灣地區(qū)的家常菜，并且因為其獨特的風(fēng)味口感受到歐美地區(qū)人民的廣泛喜愛。牛蒡不僅有排毒養(yǎng)顏、瘦身美容的功效，它還能有效預(yù)防癌癥，有抗菌殺毒的作用。那么牛蒡可以降血糖嗎?牛蒡的功效與作用有哪些呢?牛蒡的吃法有多少呢?

　　牛蒡可以降血糖嗎

　　牛蒡的醫(yī)用價值很高，有消渴排毒、改善血糖，預(yù)防糖尿病的作用。牛蒡中富含多種膳食纖維，能防治便秘，清除腸道垃圾。雖然牛蒡有降血糖的功效，但是血糖高的患者還是要配合藥物治療，在飲食上進行合理調(diào)控。

　　牛蒡茶有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

　　牛蒡的功效與作用

　　1、抗菌作用。牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分多，主要抗金黃色葡萄球菌。

　　2、降血糖作用。牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　3、抗衰老和清除氧自由基作用。自由基的種類很多，人體的衰老和炎癥都和自由基有很大關(guān)聯(lián)。氧自由基是為典型的一種加速細(xì)胞衰老的自由基，它能制造脂褐斑色素，使人體生成老年斑。這種自由基在人體內(nèi)的增多會加速人體的衰老。

　　老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機體中細(xì)胞已進入衰老階段。而在牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細(xì)胞免疫機制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內(nèi)護環(huán)境。

　　4、抗癌作用。牛蒡中的牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，其中的牛蒡甙元有很好的抗癌活性還能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。有研究表明，牛蒡中黃酮甙類化合物隊惡性腫瘤有相對的抗性。較低量的提取物能抑制癌細(xì)胞，是癌細(xì)胞向正常細(xì)胞靠攏。

　　5、移除廢水中重金屬作用。牛蒡還有一個非常特殊的功效，就是可以吸附廢水中的重金屬，牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。對汞的吸附的能力還是比較強的。

　　6、其它作用。牛蒡中含有很多成分，其中牛蒡甙和牛蒡酚具有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。而牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子的拮抗藥。

　　牛蒡的吃法

　　牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。