熬中藥的細(xì)節(jié)

　　為了將中藥中的有效成分充分的溶解到湯里，我們?cè)诩逯笾兴幍臅r(shí)候，要特別的注意細(xì)節(jié)，不然可能就因?yàn)橐粋€(gè)小細(xì)節(jié)而影響藥的效果。用礦泉水來(lái)煎藥會(huì)影響效果嗎?

　　細(xì)節(jié)1：手別碰藥

　　這是大家容易忽視的細(xì)節(jié)。買(mǎi)回來(lái)的中藥，大多是用紙包著的，有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進(jìn)煎藥容器時(shí)，許多人的手會(huì)碰到中藥，殊不知，這個(gè)動(dòng)作有時(shí)就會(huì)影響到中藥的藥效，如果此時(shí)手上涂過(guò)護(hù)手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對(duì)中藥的一種污染。因此，好不要用手接觸中藥，應(yīng)直接將其倒進(jìn)容器內(nèi)。

　　細(xì)節(jié)2：別用鐵鍋

　　煎藥容器以沙鍋和陶罐為好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無(wú)損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來(lái)煎藥。這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會(huì)使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮;鋁與有機(jī)酸反應(yīng)，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中，對(duì)人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對(duì)人體有害的銅綠。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

　　此外，有些人還會(huì)用家里烹飪用的沙鍋煎藥，一定要刷洗干凈，以放入清水后表面不出現(xiàn)油花為宜。因?yàn)橛椭瑫?huì)影響中藥藥效。

　　細(xì)節(jié)3：選擇合適的水

　　水質(zhì)同樣會(huì)對(duì)中藥的藥效產(chǎn)生影響。對(duì)煎藥用水，歷代名醫(yī)均有嚴(yán)格要求，如李時(shí)珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能大限度地減少對(duì)藥物有效成分的影響。

　　我們雖無(wú)法像古人那樣追求水質(zhì)，但如果條件允許，可以使用蒸餾水或純凈水，涼白開(kāi)也可以。自來(lái)水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開(kāi)水直接煎藥，要晾涼以后才可以。

　　許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水，但對(duì)于煎藥來(lái)說(shuō)，礦泉水卻不是一個(gè)好選擇。這是因?yàn)榈V泉水中含有一些礦物質(zhì)和金屬離子，例如鈣等，它們對(duì)中藥發(fā)揮藥效也是有一定影響的。