白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。

　　在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。白木耳有潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺生津功效，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。

　　蓮子可以健脾胃、清心安神。四神湯含蓮子、芡實(shí)、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內(nèi)濕氣，是很好的養(yǎng)肝食物。白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神，有美白回春功效。

　　蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

　　降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。

　　強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。

　　滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便干的人，也不要吃太多。

　　空心菜可清熱解毒、潤(rùn)腸通便，如同天然保護(hù)罩，可防止夏天的細(xì)菌病毒入侵。

　　空心菜體內(nèi)。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，空心菜的堿性會(huì)降低腸內(nèi)酸度，大量纖維質(zhì)可降低膽固醇。

　　提醒：空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃?？招牟藭?huì)影響中藥補(bǔ)養(yǎng)藥物，如服用人參、當(dāng)歸、川芎、何首烏，宜錯(cuò)開2—3小時(shí)后再吃空心菜。