5. 古老的糧食

　　補(bǔ)充：復(fù)合碳水化合物。

　　飲食來(lái)源：奎藜籽，小米，埃塞俄比亞畫眉草，莧菜紅，斯佩耳特小麥，大麥。

　　原因：復(fù)合碳水化合物需要花更長(zhǎng)時(shí)間消耗，這就意味著它們不會(huì)引起血糖急速上升，而造成血糖如過(guò)山車般大起大落。復(fù)合碳水化合物還能增加大腦中血清素的水平。

　　由于任何一種谷物都是好的，稱之為“古老的糧食”更加貼切，Reardon說(shuō)，這是因?yàn)樗鼈儾惶赡鼙蝗藶楦脑旒凹庸ぁ４b的、加工過(guò)的，以及精致的由面粉和糖制成的食物，相反，它們更容易被消化，造成血糖急速上升。當(dāng)血糖飆升時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生的反應(yīng)就是過(guò)度分泌胰島素，這會(huì)使糖大量進(jìn)入細(xì)胞，血糖又會(huì)急速下降。終的結(jié)果就是：精神不集中，疲勞，情緒波動(dòng)，食欲增強(qiáng)，以及過(guò)度飲食。

　　古老的糧食在主流超市里越來(lái)越常見(jiàn)。多看看放大米產(chǎn)品的貨架。許多古老糧食都可以做成各種主食，配上蔬菜，魚肉等，會(huì)讓你的健康飲食加分。

　　額外好處：對(duì)于那些對(duì)小麥過(guò)敏或者有麥麩不耐受的人來(lái)說(shuō)，某些古老的糧食都可以做為全麥谷物的替代品（例如大麥，盡管它也含有麥麩）。