教你挑選健康醬油

　　首先看標(biāo)簽

　　從醬油的原料表中可以看出其原科是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。重要的看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造還是配制醬油。釀造醬油不含有其他添加成分；配制醬油是以釀造醬油為主體。，添加了酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制成的。相比較來看，釀造醬油的糧食成分更純正些。

　　其次要聞香氣

　　傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、煳味、異味都是不正常的。

　　再次看顏色

　　以往人們選贍醬油有一個(gè)誤區(qū)，以為顏色越深越好。其實(shí)，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。

　　后輕輕搖一下

　　合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細(xì)膩，保持持久，有一種發(fā)黏的感覺；而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。

　　沒有QS標(biāo)志的醬油別買

　　質(zhì)檢人員提醒消費(fèi)者，每次買醬油必須察看其標(biāo)簽中規(guī)定的氨基酸態(tài)氮的含量，一般來說，氦基酸態(tài)氦的含量越高 。這個(gè)醬油的品質(zhì)越高；另一方面消費(fèi)者要注意，現(xiàn)在每種合格醬油必須有QS標(biāo)志．沒有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，大家好不要購買。

　　總結(jié)：綜上所述，我們知道醬油是非常有營養(yǎng)價(jià)值的，我們平時(shí)應(yīng)該多多食用，照著推薦的方法食用，這樣有助于我們?nèi)粘５酿B(yǎng)生保健哦。（文章原載于《生活與健康》，刊號：2012.02，作者：曹正龍，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）