4、秋季的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)

　　秋天，氣候涼爽，五臟屬肺，時(shí)主斂肅。由于天氣不斷斂肅，空氣中缺乏水氣，以致出現(xiàn)秋涼而干燥的氣候。燥邪干澀，易傷肺之津液。因此需食養(yǎng)陰潤燥類食品，常選用玉竹、沙參、麥冬、川貝、蟲草、銀耳、燕窩、梨、銀杏、鴨肉、蜂蜜等。勿多食辛味，減辛以養(yǎng)肝氣。勿食生冷，以防痢疾；勿食生姜，防大熱損目。

　　藥膳舉例

　　沙參玉竹煲老鴨

　　組成：沙參、玉竹各30g，老鴨半—1只。功效：滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。制法：將老鴨殺之，去毛、內(nèi)臟、洗凈與沙參、玉竹一起放入瓦煲內(nèi)，加水文火燜煮一小時(shí)以上，調(diào)味后，飲湯吃鴨。

　　藕蜜膏

　　組成：鮮藕、鮮生地黃、蜂蜜各適量。功效：生津養(yǎng)陰，潤燥通便。制法：將鮮藕、生地黃取其汁，加蜂蜜和勻，微水熬成膏。每服半湯匙，含化后徐徐咽下，不時(shí)服飲。

　　5、冬季的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)

　　冬天，以寒為主氣。氣候寒冷。 陰氣宜深藏，五臟屬腎，寒為陰邪，易傷人腎陽，故應(yīng)給予溫補(bǔ)陽氣類藥膳，可選用鹿茸、紫河車、羊肉、狗肉、蝦、韭菜、麻雀蛋等，勿多食成，以養(yǎng)心氣。勿多食蔥，以防發(fā)散陽氣。

　　藥膳舉例

　　三鮮火鍋

　　組成：熟火腿100g，熟雞肉100g，平菇100g，大白菜心500g，雞汁100g，精鹽5g，胡椒面1g，味精1g，熟豬油50g。功效：溫補(bǔ)強(qiáng)壯。制法：將平菇洗凈后撕成大片。熟火腿、雞肉切成4cm長，2.5cm寬，0.3cm厚的片。炒鍋投中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、雞汁、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火后的大鍋內(nèi)，待燒沸出味即可。

　　紅燒狗肉

　　組成：狗肉750g，香油50g，白糖、精鹽、料酒、蔥段、姜、花椒各適量。功效：溫陽暖中。制法：將狗肉洗凈切成塊。鍋內(nèi)放入香油，燒熱，下入白糖、炒成紫黑色時(shí)，隨時(shí)把狗肉塊下入煸炒，使糖色均勻地包在肉塊卜。加入開水、料酒、姜、蔥段，用旺火燒開，撇去浮沫，放入花椒。后改用文火燉熟即困可。熱性病、痰火征者小宜食用。不宜與菱角同食；畏杏仁。