6.每天攝入的纖維量

　　理想值：25g

　　原因：美國營養(yǎng)學(xué)雜志上的一篇報道稱：飲食中每次多10g纖維素，因冠心病猝死的風(fēng)險就相應(yīng)減少17%.推薦食物：豆制品(1/2杯小扁豆中含7.8g)和農(nóng)產(chǎn)品(一杯覆盆子中含8g)。

　　纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營養(yǎng)學(xué)家推薦的六大營養(yǎng)素之一。常見食品的纖維素含量如下：

　　麥麩：31%。

　　谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

　　麥片：8-9%;燕麥片：5-6%。

　　馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

　　豆類：6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

　　無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。

　　蔬菜類：筍類的含量高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

　　菌類(干)：纖維素含量高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%。

　　堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

　　水果：含量多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

　　各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素;各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。