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“春捂”必須知道的幾個數字(4)

  春季養(yǎng)生吃水果 水果也要防“毒”

  1、催熟香蕉

  專家表示,催熟是香蕉產業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié),全世界都在廣泛使用,已有百年之久,催熟劑不超標使用對人體無害。專家表示,乙烯利作為一種催熟劑,在香蕉催熟中被廣泛使用,在用量上和使用間隔時間上都有著嚴格限制。由于香蕉要長途運輸,必須采摘青果,而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟,如果不使用乙烯利,大部分香蕉就會腐爛。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質,而超量使用則有害人體健康。

  如何鑒別:乙烯利催熟香蕉較為常見,但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟,而這就需要一定的識別技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”,因此在挑選香蕉時,有“梅花點”的香蕉相對安全;其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;此外,自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的。

  2、打蠟蘋果

  蘋果上蠟早已不是新鮮事,營養(yǎng)學家說,蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng),宜多吃,但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上,國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟,是一種脂類成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用蠟,主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,兩種都是可食用的,對身體并無害處。但許多無良商家為節(jié)約成本,用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛,可能會給人體帶來危害。

  如何鑒別:專家稱,果皮上的蠟主要有三種情況:蘋果自帶的果蠟;果農上的食用蠟;不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的,實在要去除這層食用蠟也很簡單,用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時,可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,就很有可能是工業(yè)蠟。質檢部門的工作人員則稱,食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨,水果食用前應用鹽水清洗,或者干脆去皮之后再食用。

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