果蔬混放會“傳染”
牛奶在超市冷柜的燈光下，“佳保鮮期”只有4小時左右；綠葉菜和蘋果放在一起，葉子會很快變黃、變爛……很多食物一旦放錯了地方，即使外觀、氣味仍然正常，營養(yǎng)卻在不斷“蒸發(fā)”。只有學會正確保存，才能為食物營養(yǎng)上一層“保險”。
果蔬不要混放
日常生活中，冰箱的保鮮柜一層常常放著蔬菜、水果，殊不知，果蔬混放易變質(zhì)“傳染”，美國賓州州立大學的研究發(fā)現(xiàn)，蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。
專家支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜好在冰箱里保存，并盡快吃完。白蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺上。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高?？捎眉埓鼉Υ?，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。
蔥姜蒜好用錫紙包
大蒜變空、大蔥變干、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。
專家支招：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質(zhì)期延長一個月以上。蔥可先切段、切蔥花后，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
