鮮奶草莓塔
原料：鮮草莓150g、曲奇餅200g、鮮奶油100g、糖粉20g、牛奶100g、羅勒葉幾片。
做法：
1.曲奇餅搟碎，加牛奶拌一下，鋪進(jìn)派模。
2.烤箱預(yù)熱到180℃，放中層烤15分鐘，塔皮變色、變脆就可以了。
3.脫模放涼后，在塔皮里鋪滿打發(fā)好的鮮奶油，再擺上草莓、羅勒葉，后篩上糖粉就可以了。
心得：
1.液體鮮奶油打發(fā)的溫度好在7℃～10℃之間?？梢园蜒b鮮奶油的容器放在冰水混合的盆上，俗稱坐冰打發(fā)。先中速再高速打發(fā)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。
2.未打發(fā)的鮮奶油，容量在容器體積的10%～25%適宜。
3.已打發(fā)的奶油，可在2℃～7℃的冰箱中，冷藏儲(chǔ)存3天。
4.做派皮選用曲奇餅干是捷徑，餅干碾壓成米粒大小的顆粒就可以了，不需要碾成粉末狀。碾碎的曲奇餅干邊加牛奶邊攪拌。
5.為了讓做好的派皮更容易脫模，可以在模具里涂抹些黃油，再薄薄地撒些面粉，烤好的派就可以輕松從模具里取出了。
