三、搓揉 :殺青后的葉片 ,倒在席上晾干帶余熱用手握成團(tuán) ,揉面團(tuán)似向同一方面滾揉 ,反復(fù)數(shù)次 ,輕搓寬葉成長條狀。

　　四、二次殺青 :將搓揉后的葉子 ,放入 170— 19 0℃的鍋內(nèi) ,雙手壓在鍋內(nèi)滾炒葉數(shù)分鐘再將葉團(tuán)敢開均勻受熱幾分鐘 ,如此重復(fù)約 20分鐘 ,出鍋攤晾席上回潮變軟。

　　五、炒成茶 :將鍋加熱至 9 0% ,投入晾后的葉子 ,進(jìn)行復(fù)炒 ,漸退火降溫、輕炒防碎 ,炒至茶葉燙手時(shí)取出 ,冷卻袋裝成品茶 ,此茶為綠茶 ,湯黃褐色或淡黃綠色 ,香氣濃 ,余味略苦。

　　其實(shí)如果需要服用銀杏葉，應(yīng)該按照醫(yī)生建議，服用一些銀杏葉制劑，效果好而且副作用比較輕。但銀杏葉本身具有溶血作用，如果長期大量服用，或同時(shí)服用抗凝血藥物，就有可能出現(xiàn)內(nèi)出血、陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過敏或其他副作用。

　　自己采集銀杏葉當(dāng)茶飲用時(shí)，需要注意，銀杏葉也是藥，不是補(bǔ)品，應(yīng)該在征得醫(yī)生同意、身體狀況適合的條件下才可服用;即便要泡茶喝，一般以5～6g為宜，煎服或沸水沖泡服用，但不宜長期連續(xù)服用;有過敏史的人尤其要慎用。另外，銀杏葉性偏涼，虛寒性心臟病人和高血脂病人不宜服用。

　　銀杏保健茶的手工制作：

　　一、采葉制茶的葉以主干及側(cè)枝中下部位置的葉片為佳，采摘時(shí)間以在生長期內(nèi)的中午10時(shí)以前為宜。采回的葉子要及時(shí)加工處理，一時(shí)加工不完須注意保鮮。

　　二、殺青當(dāng)殺青鍋溫?zé)?00℃左右時(shí)，將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜0.5-1分鐘，然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖順鍋底，直至手握青葉能成團(tuán)，并稍有彈性時(shí)即可起鍋。