編者按：肥胖會(huì)引起一系列的疾病，可以說肥胖是很多疾病的根源，如何吃油也成了預(yù)防肥胖的焦點(diǎn)。下面由于康專家為我們進(jìn)行講解一下吧~

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是于康，主題是走進(jìn)北大，主要介紹油和健康等內(nèi)容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。

　　由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。2011年7月初，國家發(fā)改委的限價(jià)令已到期，部分食用油價(jià)格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。

　　主要種類

　　從油脂的來源講，可分為陸地動(dòng)物油脂、海洋動(dòng)物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

　　草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油(胡麻油)等。

　　木本植物油：油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。

　　陸地動(dòng)物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。

　　海洋動(dòng)物油：鯨油、深海魚油等。

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)委員，中國烹飪協(xié)會(huì)營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)理事及顧問委員會(huì)委員，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營養(yǎng)委員會(huì)青年委員兼學(xué)術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員中國社會(huì)工作協(xié)會(huì)孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團(tuán)副團(tuán)長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學(xué)雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。