編者按：你知道夜盲癥該怎么辦嗎？吃魚！對！那為什么要吃魚呢，可以吃別的什么嗎？想知道答案，請聽營養(yǎng)師張曄女士的講解!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫(yī)院營養(yǎng)科前主任、營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、從事營養(yǎng)工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　維生素A的功能

　　1.具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。

　　2.能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。

　　3.有助于保護(hù)表皮，黏膜不受細(xì)菌侵害，健康皮膚，預(yù)防皮膚癌。

　　4.預(yù)防夜盲癥，視力衰退，治療各種眼疾，使女人明眸善昧。

　　5.促進(jìn)骨骼生長，幫助牙齒生長，再生。

　　6.有效預(yù)防肥胖，保持女性苗條的身材。

　　7.可有助于防治脫發(fā)。

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　　維生素A的食用注意

　　1. 補充β胡蘿卜素要注意

　　由于維生素A可以在脂肪中儲存，過量攝入維生素A會造成蓄積性毒性，β胡蘿卜素則沒有這種危險，即使服用非常大的劑量也不會引起嚴(yán)重的副作用，每天超過100000國際單位或60毫克可能會使皮膚變成橘黃色，停止食用后可恢復(fù)正常膚色。因此它也被當(dāng)做是維生素A的安全來源。但長期服用β胡蘿卜素應(yīng)該同時補充維生素E和葉黃素，因為β胡蘿卜素會降低二者在人體內(nèi)的水平。

　　2. 維生素A的食物來源

　　黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有β胡蘿卜素，動物脂肪如蛋黃及肝臟中含有一定的維生素A。此外，魚肝油也是維生素A的良好來源，又以北歐的野生鱈魚肝油為其中的佼佼者，因為它不僅富含維A，還含有維生素D和DHA。在北歐，每天調(diào)一勺野生鱈魚肝油在牛奶或湯里服用已經(jīng)成為大眾生活的習(xí)慣。孕婦也將鱈魚肝油作為補充DHA和維生素A、維生素D的重要來源。

　　3. 建議攝入量

　　根據(jù)年齡和身體狀況，維生素A的推薦日攝入量是在3000到10000 IU之間(900微克～3000微克)，而β胡蘿卜素的攝入量則為10000到50000 IU。

　　4.維生素A過量的表現(xiàn)

　　攝入過量中毒表現(xiàn)：維生素A過量攝入，可引起中毒。成人一次劑量超過3×10的5次方μg視黃醇當(dāng)量(RE)，兒童一次劑量超過9×10的4次方μgRE即可致急性中毒，成人每日攝入(2.25~3)×10的4次方μgRE，嬰幼兒每日攝入(1.5~3)×10的4次方μgRE，超過6個月，可引起慢性中毒。