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哪種蓮藕適合燉湯呢 蓮藕最佳食療養(yǎng)生方

  編者按:蓮藕的營養(yǎng)價值一直被人所失崇,其營養(yǎng)價值與功效十分顯著。今天小編就給大家細(xì)談蓮藕的種類與怎樣吃有營養(yǎng)。

  秋冬的蓮藕盛市,不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘,而它的營養(yǎng)價值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。

  吃藕也分種類?

  藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大,內(nèi)有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質(zhì)脆嫩。

  在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質(zhì)脆嫩,味甜,產(chǎn)量高,結(jié)蓮子不多;

  第二類為蓮用種,蓮較小,肉質(zhì)稍帶灰色,品質(zhì)較差,但結(jié)果多,主要采收蓮子。

  作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定,每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克,以及維生素B和維生素C。

  啥藕適合燉湯 啥藕適合生食?

  蓮藕味甘,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,藕肉易于消化,適宜老少滋補(bǔ)。

  常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

  紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;

  白花藕肥大,外表細(xì)嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,生食佳;

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