編者按：蓮藕的營養(yǎng)價值一直被人所失崇，其營養(yǎng)價值與功效十分顯著。今天小編就給大家細談蓮藕的種類與怎樣吃有營養(yǎng)。

　　秋冬的蓮藕盛市，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘，而它的營養(yǎng)價值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。

　　吃藕也分種類?

　　藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色;節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱;體較重，質(zhì)脆嫩。

　　在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結蓮子不多;

　　第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結果多，主要采收蓮子。

　　作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

　　啥藕適合燉湯 啥藕適合生食?

　　蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。

　　常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

　　紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;

　　白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食佳;