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中醫(yī)養(yǎng)生 高質(zhì)量睡眠對健康大有裨益(2)

  中醫(yī)養(yǎng)生保健

  五谷雜糧養(yǎng)生 中醫(yī)告訴你如何健康吃

  粗細搭配 吃點粗糧

  我們把居民日常吃的米、面粉稱作細糧,把玉米(面)、小米、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富,玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養(yǎng)學家認為,每周至少吃3次粗糧,會對健康有所幫助,也使人的腸胃更健康,食欲更強。我們知道,不同品種的糧食其營養(yǎng)價值也不盡相同,其中,粗糧含有豐富的營養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素c。

  我們應特別關注大豆和豆制品的攝入。大豆是常見的食補上品,含豐富的蛋白質(zhì)(40%左右)和多種人體必需氨基酸。豆?jié){有“綠色牛乳”之稱,但食用時一定要煮熟,做到煮三開,否則易中毒。豆腐素有“植物肉”的美稱,它有補脾益胃、清熱潤燥、利小便、解熱毒的功效。

  粗糧還具有一定的醫(yī)療價值。如玉米被公認為是世界上的“黃金作物”,其纖維素比精米、精面粉高4~10倍。纖維素可加速腸部蠕動,降低膽固醇吸收,預防冠心病;綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;谷類蛋白質(zhì)缺賴氨酸,而豆類蛋白質(zhì)缺蛋氨酸,谷豆混合,蛋白互補,營養(yǎng)翻番。

  新鮮的糙米比精米對健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用,但能通腸化氣,促進食物殘渣盡早排出體外。

  雜食五谷 營養(yǎng)互補

  小雜糧含淀粉和蛋白質(zhì)較多,主要包括的作物有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁,以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明,在供給國人的糧食中,小雜糧應占20%。

  小雜糧不但營養(yǎng)價值高,還含有特殊營養(yǎng)素,例如蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高,多重氨基酸配比合理,被譽為“美容、健身、防病”的保健食品原料。蕎麥含還含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素b1、b2比小麥多2倍,煙酸是其3~4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪,為人體熱量和蛋白質(zhì)的主要來源。

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