20130514快樂(lè)生活一點(diǎn)通:香辣豬肉怎么做
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責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:54豬肉的做法很多,在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中,我們?yōu)槟榻B的就是其中一種,叫做香辣豬肉的做法。下面就讓我們跟隨節(jié)目組來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
用料主料:豬肉500克;
輔料:豆腐干200克;紅椒1個(gè);柿子椒1個(gè);青蒜4根;調(diào)料食鹽少許;醬油1茶匙;雞精少許;蔥3段;姜1小塊;蒜3瓣;花椒15粒;甜面醬1湯食15克;豆瓣辣醬2湯匙30克
香辣豬肉怎么做
1、鍋中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉,肉滾至六成熟即可撈出,寧不及而勿過(guò),不要徹底放涼后再切,容易導(dǎo)致使肥瘦分離。
2、肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱,放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟,放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍。
3、用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時(shí)再切成片,蒜苗洗凈斜切成菱形備用,青紅椒洗凈切成三角形備用,豆腐干切成三角形備用,準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)。
4、炒鍋中倒入少許油,油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用,重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜,肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋。
5、待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗稱(chēng):燈盞窩)后,倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉),然后將醬和肉片混合翻炒幾下,調(diào)少許醬油上色,再調(diào)入少許白糖增味。
6、后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生,調(diào)入少許鹽和雞精,翻炒幾下即可。
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