功夫魚(yú)的制作需要較長(zhǎng)時(shí)間，且做法也可以是各有不同，為了能夠滿足更多人的需求，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了三種功夫魚(yú)的做法，相信總有一種是適合您的，不要猶豫了，快來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　功夫魚(yú)的做法

　　原料：

　　鯉魚(yú)、蔥段、姜片、蒜瓣。

　　做法一：

　　1、將鯉魚(yú)洗凈，在身上劃幾個(gè)口，用廚房用紙把水吸干凈。

　　2、平底鍋預(yù)熱，鍋內(nèi)無(wú)水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放魚(yú)了，魚(yú)入鍋后蓋蓋子，調(diào)中火，5分鐘后翻面繼續(xù)煎。

　　3、煎魚(yú)時(shí)調(diào)汁，料酒、醋、醬油、白砂糖、大料、朝天椒、蔥段、姜片、蒜瓣放入碗中。

　　4、高壓鍋預(yù)熱，將煎好的魚(yú)放入，倒入調(diào)好的汁兒，蓋蓋子，待火上二線后即可關(guān)火，待回位后即可裝盤(pán)了。

　　做法二：

　　1、淡水魚(yú)，鯉魚(yú)，從背部剖開(kāi)，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、蔥、姜、蒜浸20分鐘左右。

　　2、準(zhǔn)備水淀粉和雞蛋一個(gè)，混合好，抹在魚(yú)身上。

　　3、取平底鍋開(kāi)炸。炸的時(shí)間看自己口味的喜好。

　　4、鍋內(nèi)再放入白酒、料酒、蔥、姜、蒜、泡椒、干紅椒、大料、花椒、四川辣醬、豆瓣醬、看自己口味喜好。

　　5、咕嘟一會(huì)，加水、加鹽，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

　　6、把魚(yú)放在小的平底鍋內(nèi)，(如果沒(méi)有，用原來(lái)的鍋也行)。把魚(yú)裝飾一下就OK了!

　　7、味道正宗，自己家里做，沒(méi)有放味道，但味道不次于飯店里的。

　　做法三：

　　主料：桂魚(yú)700克輔料：姜10克，蔥15克，油50克，紅尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

　　調(diào)料：蒸魚(yú)鮮露汁60克，雞粉5克，辣椒油15克，生粉5克

　　1、將魚(yú)洗凈，起出魚(yú)肉，將骨斬件(留完整頭骨尾骨)，魚(yú)骨加入雞粉、生粉、姜末拌勻蒸熟排碟。

　　2、將魚(yú)肉切片，用少許雞粉、鹽、生粉、油拌勻，腌制15分鐘，再用沸水焯熟，放在魚(yú)骨上。

　　3、將青紅尖椒切圈，燒熱油炒香三椒，加入蒸魚(yú)鮮露汁及辣椒油煮至微沸，淋在魚(yú)上即可。

　　小貼士：

　　1、餐館的功夫魚(yú)是用大鍋熬幾個(gè)小時(shí)而成。

　　2、高壓鍋里做魚(yú)的時(shí)候，上面還可以蒸米飯，也可以再蒸點(diǎn)東西，各層之間絕對(duì)不會(huì)串味，省時(shí)省力省能源。

　　3、醋要多放，這樣做出來(lái)的魚(yú)刺才會(huì)酥軟。

　　4、不用另外再放水，因?yàn)楦邏哄伱芊庑院芎茫{(diào)好的汁水己足夠。