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  醬雞腿主要是通過醬和燜兩個(gè)重要階段,這道菜不僅色澤好看,而且肉感鮮嫩可口,完全可以自己動(dòng)手在家里完成。下面,我們就一起來看看醬雞腿的具體做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  醬雞腿

  材料

  雞腿2只調(diào)料老湯6000克,醬油60克,精鹽80克,白糖100克,味精50克。 醬料包八角2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊。

  醬雞腿的做法

  1、將雞腿去凈殘毛,沖洗干凈,放入開水中汆燙一下,去除血水后撈出,洗凈備用。

  2、坐鍋點(diǎn)火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼制成糖色。

  3、坐鍋點(diǎn)火,將醬料包放入老湯中燒開,再加入糖色、醬油、精鹽、味精,調(diào)成醬湯待用。

  4、將雞腿放入醬湯中,以小火醬約15分鐘,然后關(guān)火再燜15分鐘。

  5、雞腿撈出后可趁熱切塊食用,也可晾涼后享用。

  醬雞腿做法竅門

  1、糖色主要用在燒鹵食物或做布丁時(shí),讓食物的色調(diào)更自然好看。平時(shí)可將糖色放在冰箱冷藏,也可放在陰涼的地方保存。

  2、醬雞腿時(shí)一定要燜熟,因?yàn)殡u腿肉質(zhì)較厚不易進(jìn)味,燜制易使原料入味。

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