絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2. 健腦美容：

　　由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

　　3. 抗病毒、抗過敏：

　　絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

　　絲瓜湯的做法

　　香菇絲瓜湯

　　材料：絲瓜200克，香菇5克，食用油10克，香油2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

　　香菇絲瓜湯的做法

　　1.先將絲瓜去皮、切成片。香菇泡軟后洗凈，切成小塊;

　　2.炒鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后倒入絲瓜煸炒片刻，放精鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中同煮至熟，加入味精、香油即可。

　　注意

　　清爽鮮美，味淡可口。也可以用新鮮香菇做這道湯。

　　皮蛋蕃茄絲瓜湯

　　材料

　　絲瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精鹽，雞精

　　皮蛋蕃茄絲瓜湯的做法

　　1.絲瓜切成長(zhǎng)條形狀;蕃茄切塊;皮蛋亦切成小塊。

　　2.炒鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入少許蒜蓉，爆香，再倒入絲瓜，翻炒。

　　3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鐘左右，此時(shí)加入一碗清水。

　　4.鍋中湯水燒滾后，倒入皮蛋，煮制五分鐘左右，加精鹽，以及雞精，調(diào)好味道，即可。

　　小訣竅

　　很多時(shí)候在市場(chǎng)買回來的皮蛋，內(nèi)中蛋黃是呈粘稠狀的，并不結(jié)塊，這樣在煮湯吃時(shí)，會(huì)把湯水弄到渾濁起來，很不好看。所以我在做湯時(shí)，會(huì)先把皮蛋在開水中煮五至八分鐘，使內(nèi)中蛋黃凝結(jié)，再去殼，切塊，這樣做出來的湯水才會(huì)清爽可口