老南瓜餅

　　材料：老南瓜　100克、糯米粉　200克，

　　調(diào)味料：煉乳10克　白糖　5克　面包糠　適量

　　做法

　　1　老南瓜去皮，籽，蒸熟，搗爛，瀝干水分.

　　2　加入糯米粉，煉乳，白糖和成面團(tuán)，作成劑子，用手弄成餅狀.

　　3　粘上面包糠，放煎鍋里煎熟即可.

　　小訣竅：

　　1　我的分量其實(shí)不是那么的精確，主要就是看面團(tuán)不粘手又能弄成劑子就合適了.

　　2　建議先加煉乳和糖，跟南瓜泥混均勻了再放糯米粉.這樣比較好掌握干濕的程度.

　　3　如果覺(jué)得太過(guò)熱氣，可以先煎成型后再蒸.

　　魚(yú)香南瓜花釀肉餡

　　主料：豬絞肉150克，南瓜花九朵，肉餡

　　調(diào)料：料酒，鹽，生抽，糖，雞精，淀粉，水，姜末，蔥花

　　魚(yú)香味汁：泡紅椒3個(gè)，泡姜1塊，蒜1個(gè)，生抽，醋，糖，淀粉，蔥花適量

　　做法：

　　1、先將絞肉放碗里，加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時(shí)針充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加少許水?dāng)嚢璩绅ば?，再加入淀粉、姜末、蔥花拌勻備用。

　　2、南瓜花用水沖洗干凈，剪掉花芯后放開(kāi)水鍋燙兩秒鐘立即取出過(guò)涼水(南瓜花只能一朵一朵的燙)瀝干水。再小心將花瓣分離開(kāi)，釀入肉餡(圖六)

　　3、再用花瓣蓋住肉餡放入盤(pán)子里，上鍋水開(kāi)后大火蒸15分鐘。

　　4、再將盤(pán)子里的湯水倒入小碗里備用。

　　5、炒鍋熱后放少許油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少許開(kāi)水和小碗里的湯水，加入用生抽、醋、糖、淀粉調(diào)勻的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉餡上，撒少許蔥花即可。