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甲魚的做法大全 食療佳湯滋陰補(bǔ)腎(2)

  清蒸甲魚

  材料

  甲魚1只,香菇50克,雞肉100克,火腿肉50克,冬筍50克,油菜20克,香蔥3棵,生姜1小塊,高湯10大匙,料酒30克,胡椒粉3克,精鹽3克,味精小匙

  做法

  1.甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)撈出,用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏凈內(nèi)臟、黃油,洗凈剁成小塊;

  2.將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;

  3.取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;

  4.在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出,打開油紙揀出蔥、姜;

  注意

  肉質(zhì)滑嫩,咸中帶甜。甲魚一定要洗干凈,以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會更好。

  黃芪杞子燉甲魚

  材料

  黃芪10克,枸杞子10克,甲魚50克,姜10克,色拉油800克,清湯1000克。鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、黃芪枸杞子洗凈,甲魚斬塊汆水,姜切片待用。

  2、凈鍋上火,放入色拉油將甲魚微炸一下控油。

  3、凈鍋上火,放入清湯、黃芪、姜片、枸杞子、甲魚,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

  功效

  甲魚又名鱉、團(tuán)魚,富含動物膠角蛋白、維生素D等,具有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效,可適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動、痔瘡腫瘤,以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。

  愛心提示

  一般人群皆可食用,腸胃不適者可多食。

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